¿A qué cuestiones se debe prestar atención al utilizar maní para guisar sopa de gallina vieja?

Guangdong tiene una larga historia de cultura de la sopa. La popularidad de la sopa Laohuo no solo está relacionada con el clima cálido y húmedo local. La razón más fundamental es que la sopa Laohuo es saludable y nutritiva, de naturaleza suave, ni fría ni seca, y adecuada. para todas las edades. La sopa Laohuo presta atención a preparar sopa según las estaciones. Se preparan diferentes sopas en diferentes estaciones. En primavera, la sopa es principalmente ligera y nutritiva, en verano elimina el calor, en otoño es seca y fortalece el bazo. el invierno es nutritivo y nutritivo. La sopa es muy versátil y se puede utilizar con todo, desde una variedad de carnes, aves, verduras, hierbas chinas hasta delicias preciosas. Beber sopa todos los días antes de las comidas es la dieta diaria de los cantoneses. "Prefiero no comer que beber sopa." Es evidente que a los cantoneses les encanta la sopa. El primer plato de sopa del nuevo año debe prepararse para la familia con esta sopa de gallina de castañas y maní. El pollo es el favorito de Lao Guang y representa buena suerte. Beber un plato de sopa de pollo en el Año Nuevo traerá buena suerte y éxito en el Año Nuevo, una carrera exitosa, una vida feliz y abundantes recursos financieros.

La sopa Laohuo no es un guiso de ingredientes, pero es muy particular en su preparación:

Al beber la nutritiva sopa, la sopa Laohuo saborea la bondad de tu madre. Para cocinar una olla de sopa nutritiva para sus familias, las madres dedican mucho tiempo y pensamiento a seleccionar cuidadosamente los ingredientes de la sopa y cocinarlos a fuego lento. Cuando llego a casa con hambre después de un día ajetreado, primero bebo un plato de sopa Laohuo preparada por mi madre. Tiene un sabor delicioso y nutre mi corazón. Lo que bebes no es sólo una deliciosa sopa, sino también la ternura y el amor de una madre. Me pregunto si alguno de ustedes se ha encontrado alguna vez con una escena así. En un caluroso día de verano, abrí la puerta y entré a la cocina. El aroma persistía. La cara de mi madre estaba roja y su ropa estaba mojada de sudor. Estaba esperando junto a la cazuela. Esta escena es muy conmovedora cada vez. ¿Cómo podría esta sopa no estar deliciosa? Además del aroma de los ingredientes, la sopa la sazona con cariño mi madre. Después de comer un plato, me sentí extremadamente cálido y húmedo. Me olvidé de la presión del trabajo, la infelicidad, la depresión, etc. Recuerdo que una vez un gourmet comentó sobre la sopa cantonesa: "La sopa es la base de la cultura alimentaria de Guangdong y la fuente de felicidad en la vida diaria de hombres, mujeres y niños en la provincia de Guangdong".

Lista de ingredientes

El ingrediente principal es pollo medio añejo.

Complementos: 200g de castaña, 150g de cacahuete, 11 dátiles rojos, 4 chalotas, 1 jengibre.

1 cucharada de vino de condimentar, 3g de sal.

Laoji le pidió al comerciante que le ayudara a cortar la cabeza y la cola, arrancar los ganglios linfáticos cervicales y cortarlos en pedazos. Después de regresar, remójelo en agua durante 20 minutos, frótelo y cambie el agua dos veces. Ponga agua fría en la olla, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el vino de cocción al agua, cocine por 5 minutos, sáquelo y enjuague la espuma con agua tibia.

② Remojar los cacahuetes en agua, remojar los dátiles rojos en agua, cortar el jengibre en rodajas, lavar y atar las cebolletas.

③ Llevar a ebullición el wok con agua limpia, añadir un poco de sal, echar el maní y cocinar 5 minutos, retirar y escurrir.

Nota: El secreto de la sopa de pollo es que es dulce pero no amarga. Antes de preparar la sopa, se deben hervir los cacahuetes para eliminar el amargor de la capa de maní. No solo el regusto será dulce, sino que también se eliminará el color de la capa de maní, lo que hará que la sopa sea de color blanco lechoso.

④ Añadimos a la cazuela suficiente agua, añadimos el pollo viejo y las rodajas de jengibre y llevamos a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

⑤ Vierte el maní, tapa la olla y continúa cocinando durante 30 minutos.

⑥Cocinar el pollo viejo durante 1 hora, añadir los dátiles rojos y media castaña y seguir cocinando.

⑦ Cuece el pollo viejo durante 1,5 horas, vierte la otra mitad de las castañas, tapa la olla y continúa cocinando.

⑧Todo el proceso tiene una duración de 2 horas. Agrega sal al gusto en los últimos 5 minutos, revuelve bien y sirve.