¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar huevos en una olla arrocera?
Las cáscaras de los huevos suelen romperse al hervirlos. El método básico para evitar que se rompa la cáscara es "hervir agua y enfriar los huevos". La razón por la que las cáscaras de huevo se agrietan es que las claras y las yemas aumentan de volumen cuando se calientan, y la tasa de expansión de los líquidos es mayor que la de las cáscaras de huevo sólidas. Cuando el volumen de líquido es mayor que la capacidad de la cáscara del huevo, la cáscara del huevo se romperá.
Nota: Después de que hierva el agua, pon los huevos fríos en un colador pequeño, mételos en el agua hirviendo y cocina durante 8 minutos hasta que estén cocidos (si quieres comer huevos medio cocidos, Puede reducir el tiempo de cocción), esto evitará quemarse las manos y romper la cáscara, y el tiempo es fácil de controlar.
El fuego lento está bien siempre y cuando mantengas el agua hirviendo. Los huevos deben estar fríos. Los huevos recién sacados del frigorífico son los mejores en invierno. Por ejemplo, no guardes los huevos en el refrigerador en verano. Remójalos en agua fría durante un tiempo para enfriarlos, lo que puede reducir la rotura de la cáscara. En invierno, los huevos y el agua están relativamente fríos, es decir, se hierven en agua fría. Mientras haya menos agua y el calentamiento sea rápido, las cáscaras de huevo generalmente no se romperán.
Lo más incorrecto es poner los huevos en agua fría y calentarlos lentamente, para que el calor tenga tiempo suficiente para transferirse al interior de los huevos, las claras y las yemas. Se calienta y se expande por dentro y por fuera al mismo tiempo. La expansión será grande, provocando que las cáscaras de los huevos exploten. En este momento, la clara de huevo a menudo no ha alcanzado la temperatura de coagulación y la clara saldrá de la cáscara y se solidificará formando un flóculo blanco.