¿Qué puede hacer el agar?
Pudín, gelatina. ?
Características: Tiene propiedades físicas y químicas como solidificación y estabilidad, pudiendo formar complejos con determinadas sustancias. Puede utilizarse como espesante, coagulante, agente de suspensión, emulsionante, conservante y estabilizador. Se utiliza ampliamente para preparar naranjas granuladas y diversas bebidas, gelatinas, helados, pasteles, caramelos blandos, conservas, productos cárnicos, gachas de los ocho tesoros, nidos de pájaros con hongos blancos, sopas, comidas frías, etc.