Cómo hacer cangrejos de río crudos en escabeche

Ingredientes: 500 gramos de gambas y hiedra.

Accesorios: 2 cebollas verdes, 2 cilantro, 3 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 3 pimientos de mijo, 2 chiles secos, 1 anís estrellado, 15-20 granos de pimienta de Sichuan, 3 rodajas de limón, 1 vino de cocina cucharada, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz.

Pasos:

1. Lavar las gambas y la hiedra con agua limpia.

2. Prepare la cebolla, el cilantro, el ajo, el jengibre, los chiles secos, el mijo, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y las rodajas de limón.

3. Agrega sal a las gambas y cigalas, añade el vino blanco, mezcla bien y marina.

4. Poner en un bol los granos de pimienta, el anís estrellado y los chiles secos, verter el aceite caliente, dejar enfriar y reservar.

5. Picar las cebolletas, el cilantro y el mijo, y cortar en rodajas el ajo, el jengibre y el limón.

6. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la salsa de soja ligera y el azúcar, mezcle bien y vierta el aceite para enfriar.

7. Mezclar bien, tapar con film transparente y refrigerar durante más de dos horas, preferiblemente 4-5 horas.