¿Qué debo hacer si las manitas del cerdo no tienen color?
1. Sopa para colgar: Añade 10 kilogramos de agua, 2,5 kilogramos de huesos, 1 gallina vieja, 2 manitas de cerdo, 1 kilogramo de grasa de pollo cocida en un cubo de sopa de acero inoxidable y cuélgalo durante 4 horas. . 2. Caliente 50 gramos de aceite para ensalada en una olla, agregue 25 gramos de cebolla, jengibre, cilantro, apio y chalotas secas, saltee hasta que estén fragantes y vierta 10 kilogramos de sopa.
Añade la bolsa de condimentos (75 g de canela, 25 g de hojas de laurel, anís, nuez moscada, hinojo y angélica dahurica, 10 g de galanga, hierba de limón, jengibre seco, amomum villosum y longan, clavo en polvo de cada uno). y cáscara de mandarina (5 g cada uno), agregue 25 g de salsa de ostras, 360 g de salsa de costillas Lee Kum Kee, salsa Zhuhou y salsa de mariscos.
? Esta sopa de miso es adecuada para hacer fideos de cerdo con miso, codillos de cerdo con miso, lengua de cerdo con miso, etc. Si son manitas de cerdo con miso, hiérvelas y apágalas después de 10 minutos.
1. De hecho, hacer manitas de cerdo estofadas no es difícil, siempre que domines algunas habilidades. En circunstancias normales, al hacer manitas de cerdo estofadas, se utiliza azúcar para darle color. Los más utilizados son el azúcar blanco, el azúcar blando o el azúcar de roca. Pero...
2.1.Preparar manitas de cerdo, sal, salsa de soja, azúcar de roca, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, vino de cocina con canela, hojas de laurel, Amomum villosum, clavo, hojas de té y rojo. levadura de arroz en polvo. ...
3.1. No elegir manitas de cerdo demasiado grandes ni demasiado pequeñas. Generalmente lo mejor es alrededor de 400 g. Demasiado grande no es bueno para la calidad de la carne y no es fácil de guisar. ...
4. Las manitas de cerdo estofadas son un producto cárnico cocido tradicional típico de mi país. Las manitas de cerdo son ricas en nutrientes y contienen una variedad de colágeno. Su consumo regular es beneficioso para el cuerpo humano. ...
La cultura china es tan profunda como la cocina china.
¿Qué debo hacer si las manitas del cerdo no tienen color? ¿Agregar un signo de interrogación a estos ocho caracteres? No comprendo.
¿Por qué no lo entiendes? Los motivos son los siguientes:
1: ¿Qué debo hacer si las manitas del cerdo no están pintadas? Literalmente tengo dos interpretaciones. La primera, según tengo entendido, es que no es necesario pintar las manitas de cerdo. ¿Qué debo hacer? El segundo tipo, según tengo entendido, es que el sujeto quiere ser coloreado, pero no hay color y el color no se puede aplicar. ¿Cómo puedo colorearlo?
2. ¿Qué debo hacer si las manitas del cerdo no están coloreadas? Pregunta: ¿Has descubierto cómo hacer manitas de cerdo? ¿Qué método de cocción utilizas? Los diferentes métodos de cocción tienen diferentes métodos de coloración. ¿Qué color quieres para el tema? ¿Rojo, naranja, amarillo, verde, azul, azul, morado? ¿Cuál quieres? Sin dejarlo claro, sólo podemos adivinar.
Entonces simplemente lo diré basándome en mi suposición personal.
Los rojos, naranjas, amarillos, verdes, azules, azules y morados mencionados anteriormente son sólo una broma. Generalmente las manitas de cerdo son de color rojo o dorado.
1. Manitas de cerdo guisadas: Por lo general, cuando guisas manitas de cerdo en casa, puedes utilizar salsa de soja directamente o sofreírlas con azúcar. La salsa de soja simplemente se carameliza y queda más oscura. En nuestra producción tradicional, la salsa de soja se elabora a partir de cereales puros. Generalmente, la primera salsa de soja es mejor. Luego está el azúcar frito.
2. Salsa o manitas de cerdo estofadas. Este rango es un poco más amplio. Generalmente se incluyen algunos condimentos modernos como la pasta dulce de judías, la pasta de judías, la salsa de soja, el colorante, el arroz rojo, la salsa estofada, etc. Se utiliza para colorear, así como otras especias preciosas.
3. Lamido de pezuñas: normalmente se diluye con maltosa o miel y agua, para luego freírse y colorearse.
4. Manitas de cerdo ahumadas: No es necesario colorearlas al cocinarlas, sólo ahumarlas con azúcar después.
5. Manitas de cerdo: Usó nitrato de sodio, que es nitrato de potasio que se usa para colorear y ya no se usa porque es altamente tóxico y el país no permite su uso en talleres individuales.
Eso es todo lo que puedo pensar por ahora. Luego expresaré mi opinión personal. ¿Por qué no sube el color?
El número 1 es una cuestión de proporción, no importa qué colores uses como ingredientes. Tienes que estar a la altura de sus proporciones. Si no puedes alcanzarlo, definitivamente no podrá levantarse.
El segundo es la popularidad. Generalmente, al pintar, es necesario utilizar fuego alto, o al menos medio. Si usas fuego bajo para pintar, generalmente no es pesado.
El tercero es el tiempo. Incluso si se cumplen los materiales colorantes y la temperatura, si no puede cumplir con el tiempo, no logrará el efecto que necesita.
Solo puedo decir esto porque realmente no me importa lo que quiera hacer el solucionador.
¿Qué color quieres?
También leí las respuestas de otras personas hace un momento. No entiendo cómo otros entienden el significado de la pregunta. Entonces daré una respuesta positiva. También admiro a esos grandes dioses. . .
Las opiniones personales son solo como referencia. Puedes dejarme un mensaje para seguir discutiendo.
¿La salmuera es negra y no tiene color? Te enseñaré a hacer una salmuera de manitas de cerdo roja, brillante y deliciosa. Mucha gente no lo entiende. Tengo la misma receta de manitas de cerdo que otros, pero no consigo obtener el mismo sabor y color cuando las estofado. ¿Por qué? De hecho, a la hora de hacer manitas de cerdo, no puedes confiar simplemente en la receta. Sólo dominando algunas técnicas y secretos de elaboración de salmuera podrás hacer una buena olla de salmuera. Hoy les compartiré cómo hacer salmuera de manitas de cerdo.
1. No sé cómo hacer que las patas de cerdo queden más doradas en salmuera. ¡Come unos dulces fritos!
El azúcar frito, en términos simples, se utiliza para colorear el azúcar. El azúcar puede ser azúcar blanca o azúcar de roca. Usar azúcar frita para colorear la salmuera de manitas de cerdo puede hacer que la salmuera luzca particularmente rosada y rica, y las manitas de cerdo guisadas también harán que las personas sean más apetitosas. Por lo general, las manitas de cerdo negras encurtidas en salmuera tendrán un sabor desagradable, amargo y desagradable, lo que no despertará el deseo de la gente de comprarlo. ¡Así que asegúrate de preparar una olla de salmuera que tenga un color y aroma deliciosos!
Ahora que conocemos el principio de cómo colorear las manitas de cerdo en salmuera, hablemos de los métodos y técnicas de freír azúcar. De hecho, freír azúcar no es difícil, pero requiere ciertas habilidades.
1. Preparar una cantidad adecuada de azúcar y añadir una cantidad adecuada de aceite a la olla. Generalmente, la proporción de azúcar a aceite es de 1:1.
2. A fuego lento, vierte el aceite en la olla y remueve el aceite alrededor de la olla para que el azúcar no se pegue fácilmente.
3. Vierte el azúcar y sofríe a fuego medio, como si fuera un salteado, sofríe y derrite hasta que el azúcar pase de blanco a dorado. Apaga el fuego y sofríe nuevamente hasta que se dore. se vuelve amargo.
Notas sobre el color del azúcar frito: la proporción azúcar-aceite es 1:1. Durante el proceso de fritura sólo se recomienda utilizar fuego medio, no se recomienda utilizar fuego alto ya que se freirá fácilmente. Apague el fuego cuando el color sea cercano al rojo pardusco, de lo contrario explotará y vendrá el sabor amargo.
Una vez frito el color del azúcar, puedes añadir un poco de agua hirviendo para diluirlo y sofreírlo varias veces a fuego lento. Los colores siguen siendo ricos y hermosos. Pero no agregues agua fría. Agregar agua fría fijará el color del azúcar. En comparación con esos aditivos que añaden pigmentos y colorantes, solo enseñamos a los profesores a utilizar azúcar frito para colorear la salmuera de manitas de cerdo, lo que se puede decir que es un método muy natural y saludable. Aunque freír azúcar no es fácil, a menudo advertimos a los estudiantes que mientras aprendan más del maestro y hagan ajustes mediante práctica y pruebas constantes, ¡siempre aprenderán!
La principal condición para colorear las manitas de cerdo estofadas es que el color del azúcar esté preparado adecuadamente y, en segundo lugar, utilizar salsa de soja como colorante también es una de las principales condiciones.
Nota:
1. Las manitas de cerdo deben limpiarse antes de cocinarlas. Si quedan pelos de cerdo restantes, asegúrese de quitarlos todos.
2. Las manitas de cerdo no son fáciles de abrir. Es mejor pedirle al vendedor que las corte en pedazos con anticipación al comprar.
3. A la hora de freír el azúcar, asegúrate de hacerlo a fuego lento hasta que empiece a burbujear desde el fondo de la olla. Si el fuego es demasiado alto o el tiempo de fritura es demasiado largo, el sabor se volverá amargo.
4. Si guisas las manitas de cerdo durante mucho tiempo, puedes optar por guisarlas en una olla alta. Después de cocinar a fuego lento en la olla a presión, transfiéralo al wok para recoger el jugo.
5. Para recoger el jugo hay que hervir el exceso de sopa. Sigue revolviendo cuando el jugo se reduzca, de lo contrario el fondo de la olla se atascará fácilmente.
Es mejor no poner agua de arroz con levadura roja en las manitas de cerdo al encurtir, porque el agua fría es difícil de colorear. Debido a que la grasa en la superficie de los codillos de cerdo evitará que se coloreen, incluso si están coloreados, la cantidad de pigmento es insuficiente, lo que resulta en un tono insuficiente de los codillos de cerdo cocidos y una fácil decoloración. Agregue arroz de levadura roja a la sopa de miso para obtener salmuera roja. El arroz de levadura roja tiene color, es insípido y no afecta en absoluto las características de la sopa de miso. Puedes ponerlo en una bolsa y agregarlo a la sopa de miso. Vierte agua los codillos de cerdo marinados, coloréalos con salsa de soja, fríelos en aceite caliente al 70% hasta que estén ligeramente amarillos, retíralos para controlar el aceite y ponlos en agua con sal roja. El color de los codillos de cerdo elaborados con este método puede permanecer granate durante mucho tiempo, lo que los hace adecuados tanto para la producción de lotes pequeños como para el procesamiento de lotes grandes.
La principal condición para colorear las manitas de cerdo estofadas es que el color del azúcar esté preparado adecuadamente y, en segundo lugar, utilizar salsa de soja como colorante también es una de las principales condiciones.
Nota:
1. Las manitas de cerdo deben limpiarse antes de cocinarlas. Si quedan pelos de cerdo restantes, asegúrese de quitarlos todos.
2. Las manitas de cerdo no son fáciles de abrir. Es mejor pedirle al vendedor que las corte en pedazos con anticipación al comprar.
3. A la hora de freír el azúcar, asegúrate de hacerlo a fuego lento hasta que empiece a burbujear desde el fondo de la olla. Si el fuego es demasiado alto o el tiempo de fritura es demasiado largo, el sabor se volverá amargo.
4. Si guisas las manitas de cerdo durante mucho tiempo, puedes optar por guisarlas en una olla alta. Después de cocinar a fuego lento en la olla a presión, transfiéralo al wok para recoger el jugo.
5. Para recoger el jugo hay que hervir el exceso de sopa. Sigue revolviendo cuando el jugo se reduzca, de lo contrario el fondo de la olla se atascará fácilmente.
Pasos-
Ingredientes: 2 manitas de cerdo, 20 g de azúcar de roca, 10 g de jengibre, 2 hojas de laurel, 2 chiles secos, 2 anís estrellado, 10 ml de vino de cocción, 5 ml de salsa de soja, 20 ml de aceite comestible, 5 g de sal.
1. Añadimos a la olla una cantidad adecuada de agua, después añadimos las manitas de cerdo y un poco de vino de cocción. Después de que el fuego hierva, cocine de tres a cinco minutos más para permitir que las impurezas de las manitas de cerdo se cocinen por completo. Luego sacamos las manitas de cerdo y reservamos;
2. Sofreír el color del azúcar. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, luego ponga el azúcar de roca en la olla y saltee a fuego lento;
3. Saltee hasta que aparezcan pequeñas burbujas amarillas en el fondo de la olla. ;
4. Añadir el cerdo. Poner las pezuñas en la olla y sofreír uniformemente.
5. Poner las rodajas de jengibre, los chiles secos, las hojas de laurel y el anís estrellado;
6. Cocine a lo largo del borde de la olla con una cuchara y luego vierta un poco de salsa de soja para darle color;
7. (se puede añadir un poco más de agua, porque el tiempo de guisado es mayor). Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media;
8. Luego colocar en un plato.
Las cosas a preparar incluyen manitas de cerdo, cebollas, jengibre, ajo, anís estrellado, hojas de laurel, canela, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, azúcar de roca, vino de cocina, salsa de soja y salsa de soja ligera.
Primero procesa las manitas de cerdo, enjuágalas con agua limpia, luego prepara una olla un poco más grande, ponla en agua fría, hiérvela unos minutos, sácala, enjuágala con agua tibia y déjelo a un lado para usarlo más tarde. A continuación, corta el jengibre en trozos, corta la cebolla verde en trozos pequeños y utiliza los ajos uno a uno.
A continuación, lave las hojas de anís estrellado, la corteza de canela, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, póngalos en un bol y reserve.
Pon un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría, luego agregue las hojas de anís estrellado, la canela, el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofría.
No subas demasiado el fuego, de lo contrario afectará el sabor. Pon un poco de aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría, luego agregue las hojas de anís estrellado, la canela, el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofría.
No subas demasiado el fuego, de lo contrario afectará el sabor. Retire los condimentos fritos y reserve. No es necesario verter el aceite de la sartén, simplemente colóquelo directamente en la sartén.
A continuación calentar el aceite en la sartén y poner un puñado de azúcar de roca. No es necesario agregar más aceite, solo usa el aceite que sobró al freír los condimentos. Luego calienta aceite en una sartén y agrega un puñado de azúcar de roca. No es necesario añadir más aceite, sólo utiliza el aceite que sobró de freír los condimentos. Después de verter las manitas de cerdo, sofreír uniformemente y dejar que se derrita todo el azúcar. En este momento, las manitas de cerdo se han vuelto de un color muy bonito.
En este momento, puedes añadir un poco de vino de cocción y salsa de soja ligera. Si siente que el color aún es un poco claro, puede agregar más azúcar de roca o un poco de salsa de soja ligera al principio. Después de sofreír uniformemente, puede verter todos los condimentos que acaba de sofreír y luego agregar agua, usando agua caliente.
No debe haber ni mucha ni poca agua. Una vez que el agua hierva, tapa la olla y cocina a fuego lento durante siete a ochenta minutos.
Al cabo de setenta u ochenta minutos, se nota el sabor salado. Si no es suficiente, añade un poco de sal. Si sientes que la sopa todavía es demasiado, puedes usar fuego medio para reducir el jugo.
Cuando la sopa esté casi lista, ya puedes cocinarla. El truco mencionado al principio del artículo es en realidad un caramelo. El azúcar de roca puede darle un poco de dulzor a las manitas de este cerdo, y lo más importante es el color. Debido a que el color del azúcar de roca será más fuerte, después de agregar la salsa de soja, si se agrega agua, el color de la salsa de soja se diluirá.
Sin embargo, el azúcar de roca no se coloreará, sino que se adherirá firmemente a las manitas del cerdo, de modo que el producto final quedará bonito y apetecible.
¿Cómo se colorean las manitas de cerdo? Mucha gente hace mal este paso, ¡no es de extrañar que el color no quede bien!
Hablando de manitas de cerdo, todo el mundo pensará que las manitas de cerdo pueden complementar el colágeno y también pueden utilizarse para la belleza.
Pero pocas personas elaboran manitas de cerdo en casa, y suelen ir a los restaurantes a comerlas.
De hecho, cocinar en casa es muy cómodo.
Lo más importante es comer sano, algunas personas pueden sentir que esto no es bueno en casa.
Te enseñaré un pequeño truco para que las manitas de cerdo luzcan mejor y sepan mejor.
Las cosas a preparar incluyen manitas de cerdo, cebollas, jengibre, ajo, anís estrellado, hojas de laurel, canela, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, azúcar de roca, vino de cocina, salsa de soja y salsa de soja ligera.
Primero procesa las manitas de cerdo, enjuágalas con agua limpia, luego prepara una olla un poco más grande, ponla en agua fría, hiérvela unos minutos, sácala, enjuágala con agua tibia y déjelo a un lado para usarlo más tarde.
A continuación, corta el jengibre en trozos, corta la cebolla de verdeo en trozos pequeños y utiliza los ajos uno a uno.
A continuación, lave las hojas de anís estrellado, la corteza de canela, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, póngalos en un bol y reserve.
Pon un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría, luego agregue las hojas de anís estrellado, la canela, el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofría.
No subas demasiado el fuego, de lo contrario afectará el sabor.
Escurrir los condimentos fritos y ponerlos en un plato para su uso posterior. No es necesario verter el aceite de la sartén, simplemente colóquelo directamente en la sartén.
A continuación calentar el aceite en la sartén y poner un puñado de azúcar de roca. No es necesario agregar más aceite, solo usa el aceite que sobró al freír los condimentos.
Sofríe a fuego medio-bajo hasta que se derrita todo el azúcar de roca y añade rápidamente las manitas de cerdo. Si te mueves lentamente, el azúcar de roca puede quemarse.
Al freír azúcar de roca no se debe subir el fuego demasiado alto. Si hay azúcar de roca en el fuego, se quemará por completo y tendrá un sabor un poco amargo, lo que afectará el sabor.
Después de verter las manitas de cerdo, sofreír uniformemente y dejar que se derrita todo el azúcar. En este momento, las manitas de cerdo se han vuelto de un color muy bonito.
En este momento, puedes añadir un poco de vino de cocción y salsa de soja ligera. Si siente que el color aún es un poco claro, puede agregar más azúcar de roca o un poco de salsa de soja ligera al principio.
Después de sofreír uniformemente, puedes verter todos los condimentos que acabas de freír y luego agregar agua, usando agua caliente.
No debe haber ni mucha ni poca agua. Una vez que el agua hierva, tapa la olla y cocina a fuego lento durante siete a ochenta minutos.
Al cabo de setenta u ochenta minutos, se nota el sabor salado. Si no es suficiente, añade un poco de sal. Si sientes que la sopa todavía es demasiado, puedes usar fuego medio para reducir el jugo.
Cuando la sopa esté casi lista, ya puedes cocinarla.
El truco que mencioné al principio del artículo es en realidad el azúcar de roca. El azúcar de roca puede darle un poco de dulzor a las manitas de este cerdo, y lo más importante es el color.
Debido a que el color del azúcar de roca será más fuerte, después de agregar salsa de soja, si se agrega agua, el color de la salsa de soja se diluirá.
Sin embargo, el azúcar de roca no se coloreará, sino que se adherirá firmemente a las manitas del cerdo, de modo que el producto final quedará bonito y apetecible.
Te enseñaré un pequeño truco para que las manitas de cerdo luzcan mejor y sepan mejor.
Las cosas a preparar incluyen manitas de cerdo, cebollas, jengibre, ajo, anís estrellado, hojas de laurel, canela, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, azúcar de roca, vino de cocina, salsa de soja y salsa de soja ligera.
Primero procesa las manitas de cerdo, enjuágalas con agua limpia, luego prepara una olla un poco más grande, ponla en agua fría, hiérvela unos minutos, sácala, enjuágala con agua tibia y déjalo a un lado. A continuación, corta el jengibre en trozos, corta la cebolla verde en trozos pequeños y utiliza los ajos uno a uno.
A continuación, lave las hojas de anís estrellado, la corteza de canela, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, póngalos en un bol y reserve.
Pon un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría, luego agregue las hojas de anís estrellado, la canela, el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofría.
No subas demasiado el fuego, de lo contrario afectará el sabor. Retire los condimentos fritos y reserve. No es necesario verter el aceite de la sartén, simplemente colóquelo directamente en la sartén. Luego calentar aceite en una sartén y poner un puñado de azúcar de roca. No es necesario añadir más aceite, sólo utiliza el aceite que sobró de freír los condimentos.
Sofríe a fuego medio-bajo hasta que se derrita todo el azúcar de roca y añade rápidamente las manitas de cerdo. Si te mueves lentamente, el azúcar de roca puede quemarse.
Al freír azúcar de roca no se debe subir el fuego demasiado alto. Si hay azúcar de roca en el fuego, se quemará por completo y tendrá un sabor un poco amargo, lo que afectará el sabor. Después de verter las manitas de cerdo, sofreír uniformemente y dejar que se derrita todo el azúcar. En este momento, las manitas de cerdo se han vuelto de un color muy bonito.
En este momento, puedes añadir un poco de vino de cocción y salsa de soja ligera. Si siente que el color aún es un poco claro, puede agregar más azúcar de roca o un poco de salsa de soja ligera al principio.
Después de sofreír uniformemente, puedes verter todos los condimentos que acabas de freír y luego agregar agua, usando agua caliente.
No debe haber ni mucha ni poca agua. Una vez que el agua hierva, tapa la olla y cocina a fuego lento durante siete a ochenta minutos.
Finalmente, debido a que el color del azúcar de roca será más fuerte, después de agregar salsa de soja, si se agrega agua, el color de la salsa de soja se diluirá.
Sin embargo, el azúcar de roca no se coloreará, sino que se adherirá firmemente a las manitas del cerdo, de modo que el producto final quedará bonito y apetecible.