¿Qué es la maicena?
El almidón de maíz tiene una amplia gama de usos y se puede utilizar en el procesamiento de alimentos, medicina, cerveza, fabricación de papel y otras industrias. También se puede mezclar con azúcar blanco en polvo como agente antiaglomerante. La "maicena" que utilizamos para cocinar es almidón, y muchos de ellos son almidón de maíz.
También hay almidón de patata, almidón de boniato, almidón de tapioca, etc. El más famoso es el "almidón de raíz de loto", que es almidón de raíz de loto.
Si no hay maicena disponible, ¿qué se puede utilizar en su lugar?
1. Almidón de frijol mungo.
El almidón de frijol mungo se elabora remojando, hinchando, moliendo y precipitando frijoles mungo en agua. Tiene las características de viscosidad suficiente, baja absorción de agua, color blanco y brillante y puede usarse para reemplazar el almidón de maíz.
2. Almidón de patata.
El almidón de patata se elabora a partir de la patata como materia prima mediante trituración, lavado y precipitación. La textura es fina, el color es blanco y es pegajoso, pero su absorción de agua no es tan buena como la del almidón de frijol mungo, por lo que puede usarse para reemplazar el almidón de maíz.
3. Almidón de trigo.
La principal materia prima del almidón de trigo es el trigo. Se elabora lavando el gluten de la masa y luego sedimentándolo. Es de color blanco, pero tiene poco brillo, es espeso, tiene un sabor rico y una textura suave y cerosa. Puede reemplazar al almidón de maíz.