Cómo hacer bollos al vapor con harina de maíz

Ingredientes: 200 g de harina de maíz, 140 g de agua, 2 g de levadura en polvo, 1 vaporera,

Pasos:

Pesar 200 g de harina de maíz.

140 gramos de agua

2 gramos de levadura en polvo

Hervir el agua a 100 grados.

Vierte agua hirviendo en la harina de maíz y revuelve uniformemente.

Añadir polvo para hornear

Amasar hasta formar una masa

Sellar y dejar reposar 20 minutos.

Formar tiras largas

Cortar en 8 trozos de masa del mismo tamaño.

Triturar el polvo hasta darle forma de cono.

Haz un agujero desde la parte inferior

Haz el agujero mientras giras.

Tener en cuenta que los bordes son finos y uniformes.

El exterior es cónico.

Ingresar a la vaporera

Cocinar al vapor en la olla con agua fría

Cocinar al vapor durante 20 minutos hasta que esté cocido.

Apaga el fuego y cocina durante 3 minutos más.

Fotos del producto terminado

Técnica

Los bollos escaldados al vapor quedan un poco dulces.

También puedes añadir levadura en polvo sin él, pero el sabor quedará más flojo con levadura en polvo.

Ajusta el agua hirviendo entre 140~150.

Cocer agua fría al vapor en la olla puede darle a la masa un amortiguador para una fermentación secundaria.

(2) Cómo hacer bollos al vapor con harina de maíz

Ingredientes: 150 g de harina blanca, 150 g de harina de maíz, 3 g de levadura, 150~160 g de agua purificada.

Pasos:

Preparar los ingredientes: harina blanca, harina de maíz, levadura.

Harina de maíz y harina blanca 1:1 cada una, 150 gramos.

Disolver la levadura en polvo en 150g de agua purificada. (La tasa de absorción de agua de la harina es diferente, aproximadamente 150 ~ 160 g)

Vierta la harina mezclada y revuelva hasta formar un flóculo.

Amasar hasta obtener una masa.

Cubrir con film transparente y dejar reposar 20 minutos.

Así es relajarse durante 20 minutos.

Formar tiras largas.

Una media de 12 dosis.

Amasar suavemente con las palmas de las manos.

Saca cuatro del medio y divídelas en dos.

Amasar hasta formar 8 bolitas grandes y 4 bolitas pequeñas.

Aplana suavemente la bola grande con la palma de tu mano.

Cepillar con un poco de aceite.

Hacer una bolita.

Forma esto lentamente con tus manos.

Todos los tours han terminado.

Volver al grupo anterior manteniendo el mismo tamaño.

Mételo en la vaporera.

Relájate durante otros 20 minutos. Después de 20 minutos, se hizo notablemente más grande.

Cocine al vapor a fuego alto durante 12 minutos, luego cocine a fuego lento durante 3 minutos y luego deje hervir.

Sólo tienes que sacar una bolita y ahí la tienes.

Foto del producto terminado.