¿Cómo hacer una deliciosa tortuga guisada?
El método es el siguiente:
Decapitar la tortuga viva, sacrificarla, escurrirle la sangre, escaldarla con agua caliente y pelarla. Cortar en trozos pequeños.
Pon a hervir el agua de la olla, añade el vino de cocción y blanquea la tortuga. Pon la tortuga en la cazuela y añade la cebolleta y las rodajas de jengibre.
Añade dátiles rojos, semillas de loto y longan. Agregue suficiente agua para que hierva y cocine a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos. Agrega sal y ajo al gusto. Sírvelo y podrás disfrutarlo.