Distribución de las partes del cerdo ¿Cómo cocinar de forma más adecuada las distintas partes del cerdo?
Las costillas magras de cerdo son las mejores costillas de cerdo. La característica de las costillas de cerdo magras es que se han eliminado el exceso de huesos grandes y la carne de las costillas es uniforme y regordeta. Por eso, este tipo de costillas se conoce comúnmente como costillas de cerdo magras. generalmente la más alta entre todas las costillas.
Uso: Lo mejor es utilizar costillas de cerdo agridulces, costillas de cerdo crujientes, etc.
2. Primera fila:
La primera fila también se llama fila pequeña, y también se divide en una primera fila sin cuello y una primera fila con cuello. El significado es similar. Todo el mundo lo sabe claramente basándose en mis fotografías. Permítanme presentarles primero la primera fila sin cuello. La llamada primera fila sin cuello se llama primera fila sin cuello.
Mejor uso: Debido a que la primera fila está cerca del cuello del cerdo, los huesos son más pequeños y la carne aún está muy tierna. Todas las sugerencias son para hacer sopa estofada.
La primera fila con cuello es básicamente la misma que las costillas de arriba, la diferencia es que esta costilla conserva el hueso del cuello. A menudo deberías ver este tipo de costillas en el mercado.
Mejores usos: elaboración de sopas, guisos, etc.
En tercer lugar, la fila grande:
La fila grande también se llama fila del medio. Debido a las diferencias regionales, diferentes lugares tienen nombres diferentes. La cavidad abdominal de la chuleta de cerdo es donde está la chuleta de cerdo, que es el punto donde la chuleta de cerdo llega a la tercera línea. Las chuletas de cerdo son tiernas y aptas para muchos platos.
Mejores usos: sopa, series al vapor, etc., como: costillas de cerdo agridulces, costillas de cerdo al vapor, costillas de cerdo al ajillo. ...
Cuarto, una línea:
Una fila también es una fila grande. ¿Por qué se llama pelotón? De hecho, se trata de dividir las filas grandes en filas. Se ve hermoso y apetitoso. Al comprar en el mercado, no es necesario buscar demasiada estética. Es casi lo mismo que comprar un filete grande, ¡pero el precio es varios yuanes diferente!
Mejores usos: hacer sopa, freír, sofreír y cocinar al vapor.
5. Después de encender el incienso:
Hou Xiangguai, que es el curandero separado de la pata trasera del cerdo, tiene una carne densa y un rico aceite de huesos, que es muy rico. Apto para hacer sopa. Los amigos a los que les guste hacer sopa pueden comprar esos huesos, porque además de comer curandero, lo más delicioso de hacer sopa es envolverla con huesos de tubo, y la sopa cocida quedará firme y deliciosa.
Mejor uso: hacer sopa.
6. Después del hueso grande:
El hueso zambo posterior también se llama hueso zambo posterior, que es el hueso separado del Houxiangguai. En la vida, el hueso bastón posterior suele ser el hueso preferido porque contiene una gran cantidad de médula y es rico en nutrientes. La columna vertebral no sólo se puede guisar sola, sino que también se puede utilizar en sopas con muchas verduras. Por ejemplo, a todo el mundo le gusta hacer sopa de cordero esta temporada. Agregar algunas ollas a la sopa de cordero la hará más deliciosa.
Mejor uso: hacer sopa. Mucha gente lo ha comido en muchos grandes restaurantes, donde se le inserta una pajita para succionar la mejor médula ósea. Ese plato también se hizo con este hueso.
7. Antes de pasar al incienso:
La muleta de incienso delantera y el poste de pata de cerdo delantero están separados, lo que es similar a la muleta de incienso trasera. La diferencia es que uno crece en la pata delantera del cerdo y el otro en la pata trasera, ¡jaja! Sin embargo, cabe señalar que el aceite y el agua de la fragancia frontal no son tan buenos como los de la fragancia trasera. Algunos vendedores también venden los huesos del molde en el frente de las velas de incienso. En comparación con la fragancia anterior, la última fragancia es más rentable. Generalmente prefiero comprar aromas posteriores.
Mejor uso: hacer sopa.
8. Hueso de la barra frontal:
La barra frontal también se llama hueso del tubo, que se corta desde la parte superior de la varilla de incienso frontal. Al igual que el palo trasero, el palo delantero no es tan valioso como el palo trasero. Todos los demás atributos son iguales, pero yo elegiría primero y luego me quedaría.
Mejor uso: hacer sopa.
9. Hueso del abanico:
El hueso del abanico está estrechamente conectado con el incienso frontal. Como mencioné anteriormente, algunas empresas colocan las varitas de incienso en los huesos del abanico y las venden juntas. Este tipo de hueso es mucho más barato cuando se vende solo, porque no hay ningún crujido en los huesos del abanico, por lo que el valor de uso es básicamente. la sopa.
Mejor uso: hacer sopa, ¡alta en calcio!
10. Hueso lunar:
El hueso lunar, también conocido como hueso quebradizo, es el hueso quebradizo más grande de los cascabeles de cerdo. De hecho, está cortado del hueso del abanico en la imagen de arriba. Si miras con atención, encontrarás que la parte semicircular en el borde del hueso del abanico es el semilunar. A mucha gente le gusta comer huesos crujientes. Ya sea guisado, asado o salteado, es delicioso y el valor nutricional de los huesos crujientes también es bastante alto.
Alto contenido en calcio
Mejores usos: guisado, asado, sofrito.
Un recordatorio especial para mí: este año compré muchas salchichas cortadas en cubitos. Todavía picante y delicioso. Recomendado, pero ten cuidado. Si quieres rellenar la salchicha con huesos crujientes, ¡ten cuidado y corta los intestinos lentamente al rellenarla!
11. Casco delantero:
El casco delantero también se llama codo, y el casco delantero está separado de la barra delantera del pie. Creo que mucha gente lo ha comprado y comido, y hay muchas formas de prepararlo. La carne del codo es a la vez dura y blanda, sin mencionar los numerosos platos relacionados con el codo.
Mejor uso: hacer sopa, etc. Platos representativos: Codo Dongpo y Codo de tigre. ...
12. Pezuña trasera:
La pezuña trasera también se llama codo, y la diferencia entre la pezuña trasera y la delantera es la misma. Uno crece en la parte delantera y el otro en la barra de pies trasera, pero al comprar, intente comprar las pezuñas traseras, que son relativamente cerosas. Me gusta. Se dice que las pezuñas delanteras no son tan buenas como las traseras, y las pezuñas del cerdo no son tan buenas como las delanteras.
Mejor uso: elaboración de sopa, platos representativos: codo de piel de tigre, codo de Dongpo. Este plato se puede ver en muchos banquetes.
13. Columna vertebral:
La columna vertebral también se llama quilla, y la columna vertebral es la columna vertebral. Su valor nutricional también es bastante elevado y es más adecuado para hacer sopa.
Mejor uso: hacer sopa.
14. Quilla:
La quilla es la columna, y el cóccix es el punto de conexión entre los huesos al final de la columna y la cola. Los huesos de dragón son los mejores para hacer sopa. Se acerca el frío invierno. Cocinar más sopa es bueno para el cuerpo, y la sopa puede conservar los nutrientes de los huesos tanto como sea posible y hacer que el cuerpo los absorba más fácilmente.
Mejor uso: hacer sopa.
15. Cóccix:
El cóccix también se llama hueso del cóccix. El cóccix es el hueso al final de la columna que se conecta con la cola. El coxis es uno de los favoritos de los amantes de la sopa y también es muy popular en el mercado. Debido a que la sopa cocida con huesos de la cola es particularmente fragante, hay que decir que es mejor que la sopa cocida con huesos comunes. Puedes usar tu nariz para oler la especialidad de hacer sopa con él.
Mejor uso: hacer sopa (especialmente recomendado)
16. Carne de tendón de pezuña:
La carne de tendón de Hon se conoce comúnmente como carne de consumo. ¡No sé por qué se llama así! ¡Ja ja! El tendón es la carne cortada de la pezuña trasera. El arroz glutinoso con pulpa densa es el más adecuado para guisar y encurtir. Tenga en cuenta que la carne de pierna no es adecuada para sofreír, porque la carne salteada se verá vieja y tendrá mal sabor.
Mejores usos: estofado, encurtidos, etc.
17. Jamón sin piel:
El jamón sin piel es también un jamón sin piel común y es apto para freír.
Mejores usos: tocino y fritura.
Platos representativos: cerdo al estilo de Sichuan, cerdo salteado, serie de cerdo salteado, etc.
18. Carne de cerdo en dos cortes con piel:
La carne de cerdo cortada en ergo, comúnmente conocida como carne asada, en realidad forma parte de la carne común de las patas traseras, pero es mejor hacerla. Los platos multimodales son más fáciles, por lo que el precio de la carne de Erdao es ligeramente más alto que el de la carne de patas traseras normal.
Mejor uso: Adecuado para cocinar platos multimodales, como cerdo al estilo de Sichuan, tocino, carnes blancas al ajillo, etc.
19. Carne de pierna delantera con piel:
La carne de pierna también se llama carne de sándwich. La carne es tierna y es especialmente adecuada para picar y rellenar salchichas. La única desventaja de la carne de patas es que no es tan deliciosa como la carne de patas traseras, por lo que mucha gente la ignora a la hora de comprarla.
Mejores usos: estofados, carne picada, rellenos de salchichas, etc.
20. Carne cubierta:
La carne cubierta es también una especie de carne para sándwich, que es un trozo de carne relativamente delicado. Cuando fui al supermercado a comprar carne, el dependiente me recomendó comprar carne de cerdo crujiente frita, carne de cerdo estofada y carne de cerdo picada.
Mejores usos: estofado, carne crujiente frita, carne picada.
Veintiuno, costillas de cerdo:
Las costillas de cerdo son un trozo de carne muy rentable. Las carnes grasas y magras se utilizan generalmente para guisos y carnes estofadas. ¡La carne de cerdo estofada y la carne de cerdo al estilo de Sichuan que comemos en los restaurantes al aire libre están hechas básicamente de esto! Pero algunas son muy grasosas, ¡así que las costillas se ven asquerosas!
Jajajajaja
Mejores usos: Cerdo al estilo Sichuan, cerdo estofado, etc.
Veintidós Hay piel en la parte exterior del lomo:
El lomo con piel es en realidad una versión mejorada de la carne que protege las costillas, lo que significa que hay más magro. Carne, y la carne extra magra volverá al cuerpo. Puedes cortarla para sofreír carne de cerdo desmenuzada y hacer sopa.
Mejores usos: Cerdo al estilo de Sichuan, cerdo frito con sal, cerdo estofado, etc.
Veintitrés.Carne de cola:
La carne de cola es la carne de cola (cola redonda), que es la carne carnosa y glutinosa unida a la raíz de la cola. Cerdo salteado al estilo Sichuan. Normalmente la carne de la base de la cola es más gorda, pero no te preocupes. ¿Hay una razón por la que digo que es la mejor carne para el cerdo salteado al estilo de Sichuan? Precisamente porque su carne grasa es tan glutinosa cuando se fríe en la sartén que la carne se enrolla. Si no lo crees, ¡puedes comprarlo y probarlo!
Mejor uso: carne de cerdo cocida (especialmente recomendable), etc.
Veinticuatro, panceta de cerdo:
La panceta de cerdo también se llama carne de cerdo de tercera línea. Como sugiere el nombre, se pueden ver tres líneas de carne de cerdo (en referencia a las tres líneas de carne magra). Le di la definición de Rey Todopoderoso. Debido a que la panceta de cerdo puede satisfacer las necesidades de muchos platos, a menudo elijo carne de cerdo de tercera línea para muchos platos, como el cerdo estofado. Cerdo estofado, etc.
Mejor uso: puede satisfacer las necesidades de una variedad de platos, como carne blanca hervida, cerdo Dongpo, cerdo al vapor, cerdo crujiente frito, tocino, cerdo estofado, etc.
25. Carne magra de las patas traseras:
La carne magra de las patas traseras es la carne magra cortada del lomo, y la carne es de color rojo oscuro. La gente suele decir que la carne magra de las patas traseras es vieja. Esto es cierto, pero no se puede negar por completo, porque la carne magra de las patas traseras tiene una textura clara y es fácil de desmenuzar y cortar. creadores que no son buenos amigos. El mercado todavía está muy caliente.
Mejores usos: sofrito, sopa, etc.
Veintiséis, sauce de cintura:
El sauce de cintura también se llama sauce trasero, que crece en la parte posterior de la columna. Un cerdo solo tiene dos raíces pequeñas. Como dice el refrán, el precio del sauce de cintura es relativamente alto y el precio debe ser proporcional al valor. Creo que el lomo es la parte más magra y tierna del cerdo. No necesité freírlo con harina antes y todavía estaba muy tierno, jaja.
Mejores usos: cocinar, hornear, etc. (Súper tierna, muy recomendable)
27. Carne Xiaomei:
La carne Xiaomei también se llama carne de ceja y carne magra de pata delantera. A menudo compro carne de cerdo Xiaomei porque es muy tierna y adecuada para muchos platos. Visualmente, puedes notar que Xiaomei Rou no es tan magra como otras carnes magras. Dentro de la carne, se puede ver un poco de carne grasa insertada, así que cuando algunos amigos la compran, dirán, vaya, esta carne es tan gorda que ya no la quiero. Este no es el caso. Sólo este tipo de carne es buena carne. Recordatorio especial: este tipo de carne no es fácil de cortar. Si es posible, será mucho más fácil meterla en el frigorífico antes de cortarla.
Mejores usos: sofreír, hacer sopa, asar a la plancha, freír, rellenar salchichas, etc.
Platos representativos: carne suave, lonchas de carne viejas de restaurantes de hot pot (especialmente recomendable, la carne está muy tierna)
Veintiocho, lomo:
La Carne de Lomo es el tipo de carne magra más común, se caracteriza por su pulcritud, facilidad de manipulación y carne fresca y tierna. Asimismo, el lomo cumple muchas de las necesidades de un plato. Los amigos que no son buenos con el cuchillo recomiendan comprar lomo porque es fácil de cortar. oye oye.
Mejores usos: sofrito, sopa, repostería, etc.
Plato representativo: Cerdo Agridulce...