Receta casera de bizcocho de harina blanca

El pastel frito de harina blanca es un refrigerio local relativamente tradicional. Muchos lugares preparan pastel frito de harina blanca durante los festivales o ferias del templo. Debido a que suele aparecer en ocasiones más formales, el proceso de elaboración también es relativamente complicado y generalmente requiere de varios pasos: amasar y planchar la masa, preparar el relleno de azúcar moreno y sésamo, envolver y freír el bizcocho verde. La siguiente es una introducción detallada sobre cómo hacer fideos blancos y pasteles fritos.

1. El proceso de elaboración de la masa caliente:

Preparar 250 gramos de harina de trigo y 300 gramos de agua fría. Poner el agua fría preparada en la olla y calentar a fuego alto. hasta que los bordes del agua hiervan ligeramente y vierta la harina preparada;

Use un rodillo para revolver en una dirección para combinar completamente la harina y el agua y formar una masa húmeda y caliente. sin harina seca ni exceso de agua;

Uso Tome un trozo de masa y enróllelo hacia adelante y hacia atrás en la mano. La masa no tocará sus manos. Voltee la masa caliente sobre la tabla de cortar. la palma de tu mano en un poco de agua fría y extiende la masa caliente;

Utiliza un cuchillo para cortar la masa caliente Divide la masa en varios trozos para que el calor de la masa se disipe lo más rápido. lo más posible, lo que se llama "desinflar". Blanquear la masa y dejar enfriar hasta que ya no esté caliente. Añadir 50 gramos de harina seca en dos tandas y amasar repetidamente con las manos;

Amasar. Masa hasta que la superficie esté suave, cúbrala con un trozo de film transparente y déjela a un lado para hornear durante 1 a 2 horas en clima cálido y de 7 a 8 horas en clima fresco.

2.Proceso de preparación del relleno de azúcar moreno y sésamo:

Preparar 75 gramos de azúcar moreno y 20 gramos de semillas de sésamo blanco crudas (no es necesario freír si son sésamo blanco cocido). semillas);

Colocar las semillas de sésamo blancas en un wok, encender a fuego medio-bajo y sofreír con una espátula hasta que las semillas de sésamo estén fragantes y la superficie adquiera un color amarillo claro y salpique el sartén, apaga el fuego;

Frito Coloca las semillas de sésamo blancas en la tabla de cortar, extiéndelas repetidamente con un rodillo y tritura la cáscara exterior de las semillas de sésamo;

Preparar 20 gramos de harina de trigo y ponerla en la olla, sofreír con una espátula a fuego medio-bajo hasta que la harina se ponga amarilla, apagar el fuego, alejar la olla del fuego para que se enfríe la harina; p>

Coloque la harina cocida enfriada y el sésamo en polvo en el azúcar moreno, revuelva uniformemente con las manos, si hay grumos en el azúcar moreno, revuelva con Rompe los cubos de azúcar moreno con las manos.

3. Proceso de envolver la torta de aceite crudo:

Aplicar una pequeña cantidad de aceite vegetal en las palmas de ambas manos, coger un trozo de masa que pese unos 30 gramos y amasa hasta formar una bola;

Presiona la bola redonda hasta convertirla en una bola plana con las manos, pellizca el centro de la bola plana con el pulgar de tu mano izquierda y presiona los otros cuatro dedos en el centro de la parte posterior de la bola plana;

Pellizca el borde de la pastilla redonda plana con el pulgar de tu mano derecha y presiona los otros cuatro dedos en el borde detrás de la pastilla redonda plana tomando el centro de la bola plana. pastilla redonda plana como centro, muévase a lo largo de la dirección circunferencial de la pastilla redonda plana. Para aumentar la velocidad del movimiento, haga un movimiento circular con la mano derecha en el borde del pastel redondo plano y forme una masa de pastel con el borde. es un poco más delgada en el borde y más gruesa en el medio;

Coloque la masa de pastel redonda en la palma de su mano izquierda. Coloque 1 cucharada del relleno de azúcar moreno y sésamo preparado en el centro de la masa de pastel. Utilice su mano derecha para cerrar el borde de la base del pastel como si fuera un bollo, y pellizque el borde de cierre con la palma de su mano para formar un cono.

Utilice una presión grande en la parte superior del cono. hacia abajo con los pulgares y golpéelo hacia adelante y hacia atrás con las palmas de las manos varias veces para formar una torta redonda. Una torta de aceite está lista y puede terminar el resto en secuencia.

4. El proceso de freír la torta de aceite crudo:

Pon suficiente aceite vegetal en la olla, caliéntalo a fuego alto para aumentar la temperatura del aceite, usa palillos para insertarlo en la olla. olla de aceite y alrededor de los palillos Las flores aceitosas ruedan rápidamente de forma plana;

Coloque cinco o seis cuerpos verdes de torta de aceite preparados en el cárter de aceite, en el momento en que entre el cuerpo verde de torta de aceite. En la sartén, aparecerá una espectacular vista de aceite rodando;

Freír a fuego medio, y con unos palillos darle vuelta constantemente a la torta de aceite hasta que la torta de aceite se hinche y se dore en la superficie, luego la torta de aceite. La torta de aceite está cocida, retirar el aceite de la torta de aceite.