¿Cuáles son las formas de preparar carne magra?
Rodajas de verduras de colores: Ingredientes: semillas de loto, pepinos, champiñones, pimientos morrones, rodajas de cerdo, zanahoria, sal, esencia de pollo, agua, almidón, ajo picado. Método: Coloque las semillas de loto en un recipiente y remoje en agua durante 2 horas, luego transfiéralas a una vaporera y cocine. Lavar los pepinos y los champiñones y cortarlos en rodajas; quitarles las semillas a los pimientos morrones, lavarlos y cortarlos en rodajas, pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas; Ponga los ingredientes preparados anteriormente y las rodajas de cerdo magro en agua hirviendo y blanqueelos hasta que estén tiernos. Caliente el aceite en la sartén, agregue el ajo picado y las rodajas de champiñones y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las semillas de loto, las rodajas de pepino, las rodajas de zanahoria y las rodajas de pimiento morrón y saltee, agregue la sal, la esencia de pollo y el almidón de agua para espesar; la salsa antes de servir.
Rodajas de calabaza: Ingredientes: 50g de calabaza, 30g de magro de cerdo, 5g de rodajas de zanahoria, un poco de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo. Elaboración: Lavar las calabazas y las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas; lavar y cortar la carne magra en rodajas y reservar. Calienta aceite en una olla a fuego medio, fríe las rodajas de cerdo, la calabaza y las rodajas de zanahoria hasta que estén blandas, sazona con sal y esencia de pollo.
Rodajas de apio fresco azucena: Ingredientes: 1 azucena fresca, 1 apio, 100g azucena, 200g lonchas de magro de cerdo, 3g sal, baya de goji, salsa de soja. Elaboración: Marinar las rodajas de carne magra de cerdo con aceite y salsa de soja; remojar los lirios en agua y atarlos, lavar el apio, quitarles los jirones gruesos, lavar los lirios frescos y cortarlos en pétalos; Saltear las lonchas de carne en aceite caliente hasta que cambien de color. Calentar aceite en el fondo de la olla, agregar la azucena, la azucena y el apio y sofreír hasta que cambien de color. Agregar sal, agregar la carne en rodajas y sofreír, espolvorear con baya de goji y sazonar con sal.
Lonchas de carne frita con boletus: Ingredientes: 100g de champiñones porcini, 250g de carne magra, 6g de jengibre rallado, 4g de sal, 3g de vino de cocción, 2g de esencia de pollo, 5g de almidón de agua, 5ml de aceite de sésamo. Elaboración: Lavar los champiñones porcini y cortarlos en trozos; lavar el cerdo y cortarlo en trozos. Coloque la carne de cerdo en un bol, agregue el vino de cocción y el agua y el almidón, mezcle bien con las manos y deje marinar un poco. Caliente un wok a fuego alto, agregue aceite y jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante, agregue las rodajas de cerdo y saltee hasta que estén poco cocidas, agregue sal y champiñones porcini, luego agregue esencia de pollo y aceite de sésamo y saltee uniformemente.
Cerdo desmenuzado salteado con chucrut: Ingredientes: carne magra, chucrut, fideos, cebolleta, pimienta, sal, aceite de sésamo, clara de huevo y un poco de fécula. Método: Desmenuzar la carne magra de cerdo, el repollo encurtido y el pimiento, cortar la cebolla verde en trozos, remojar los fideos en agua fría hasta que estén tiernos, mezclar la carne de cerdo desmenuzada con la clara de huevo y el almidón. Calienta el aceite en la olla al 70% de temperatura, agrega la carne de cerdo desmenuzada y el aceite hasta que cambie de color, luego sácalo. Caliente el aceite en una olla, agregue las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes, agregue el repollo rallado y la sal y saltee uniformemente, luego agregue la carne de cerdo desmenuzada, los chiles rallados y los fideos y saltee hasta que la sopa se reduzca ligeramente, vierta aceite de sésamo.
Cerdo desmenuzado frito con calabacín: Ingredientes: 500g de calabacín, 200g de carne magra, 1 zanahoria, 3g de sal, 2g de esencia de pollo, un poco de almidón. Elaboración: Pelar el melón de invierno y cortarlo en tiras, lavar y desmenuzar la carne magra, lavar y desmenuzar las zanahorias. Cortar el calabacín en tiras y blanquearlo en agua hirviendo, luego retirarlo y marinar los magros de cerdo con un poco de almidón; Calentar la olla, calentar el aceite, agregar la carne de cerdo desmenuzada, agregar el calabacín rallado, la zanahoria rallada, la sal y la esencia de pollo y sofreír hasta que el sabor esté fragante.
Cerdo desmenuzado frito con kiwi: Ingredientes: 2 kiwis, 200 gramos de carne magra, 4 gramos de sal, 3 gramos de esencia de pollo. Elaboración: Pelar el kiwi y cortarlo en tiras; lavar y desmenuzar la carne magra. Calentar aceite en una olla, agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que cambie de color, luego agregar el kiwi desmenuzado y sofreír brevemente, agregar sal y esencia de pollo y sofreír uniformemente.
Lonchas de cerdo con setas de ostra: Ingredientes: 100g de carne de cerdo, 200g de setas de ostra, 20g de ajo, 3g de sal, 1g de pimienta, 10g de fécula, 50ml de aceite. Método: Cortar la carne de cerdo, lavar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Pon el wok al fuego, calienta el aceite hasta que esté 70% caliente, agrega las rodajas de carne y sofríe hasta que estén fragantes. Agregue las rodajas de ajo, los champiñones ostra, la sopa, la sal y la pimienta y cocine al gusto, espese con agua y almidón y sirva.
Olla de Cerdo Qianduan: Ingredientes: 5 trozos de Qianduan, 150g de magro de cerdo, un poco de cebolla verde, sal, vino de cocción, clara de huevo, salsa de ostras, caldo, salsa de soja, azúcar. Método: Cortar en miles de trozos; picar la carne de cerdo en polvo, agregar sal, vino de cocina y clara de huevo, poner en un bol, mezclar bien y luego enrollar en miles de láminas. Agrega la salsa de ostras a la olla, agrega las cebolletas y el jengibre y sofríe, luego agrega el caldo, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta, cocina a fuego medio hasta que esté cocido. Cerdo desmenuzado salteado con apio y brotes de bambú: Ingredientes: cerdo desmenuzado, apio limpio, brotes de bambú limpios, clara de huevo, salsa de soja, azúcar, salsa de pescado, sopa fresca, almidón, vino de arroz, aceite.
Método: Agregue un poco de salsa de soja a la carne de cerdo desmenuzada y mezcle bien, luego colóquela con clara de huevo y almidón, y mezcle con un poco de aceite, cocine los brotes de bambú en una olla con agua y corte el apio en tiras; cuchillo y córtelo en gajos de 3 cm de largo. Calentar el aceite en una sartén hasta que esté 60% caliente, agregar la carne de cerdo desmenuzada y los brotes de bambú y verter. Deje el aceite restante en la olla, saltee el apio, cocine el vino de arroz, agregue la sopa fresca, la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar, luego agregue la carne de cerdo desmenuzada y los brotes de bambú, revuelva bien y retire de la olla.
Cerdo al vapor con huevo salado: Ingredientes: carne de cerdo, fideos con pimienta, huevos salados, salsa de soja ligera, almidón seco, aceite de cacahuete, glutamato monosódico. Método: Picar la carne de cerdo, agregar sal, glutamato monosódico, clara de huevo salada y almidón seco y revolver hasta que gelatinice, agregar un poco de aceite de maní, mezclar bien, poner en un plato y extender. Triturar la yema de huevo salada, colocarla sobre el pastel de carne, cocinar al vapor a fuego medio, sacarla, mezclar con una cantidad adecuada de sopa y salsa de soja ligera y verterla sobre el pastel de carne.
Melón amargo relleno de carne magra y setas: Ingredientes: 250g de melón amargo, 200g de magro de cerdo, 1 huevo, cantidad adecuada de champiñones en polvo, sal, salsa de soja, cebolla verde picada, jengibre picado y almidón. Elaboración: Lavar el melón amargo, cortarlo en tubitos, quitarle el corazón, escaldar en agua hirviendo, retirar y escurrir. Picar la carne picada, agregar los champiñones picados, el almidón, la sal, la salsa de soja, la cebolla verde picada y el jengibre picado para rellenar la calabaza amarga; Calentar el aceite, añadir el melón amargo y sofreír hasta que se ponga amarillo, luego cocinar al vapor en una jaula. Después de salir de la jaula, agrega almidón a la sopa y viértela sobre el melón amargo.
Lentejas moradas fritas con perilla: Ingredientes: perilla, carne magra, lentejas moradas, ajo picado, sal, salsa de soja, maicena, pimienta, aceite crudo, azúcar, salsa de ostras. Elaboración: Triturar la perilla y reservar, picar la carne magra, agregar los condimentos y el pescado, mezclar bien y reservar. Triture las lentejas moradas y cocínelas en agua hirviendo. Tomar una olla, sofreír el ajo y la perilla hasta que estén fragantes, luego agregar la carne picada y sofreír hasta que esté cocida, finalmente agregar las lentejas moradas cocidas y sofreír uniformemente para espesar la salsa y servir.
Magro de cerdo guisado con habas: Ingredientes: 100g de habas, 300g de magro de cerdo, 1 anís estrellado, 15g de jengibre en láminas, 6g de sal, 2g de esencia de pollo, 3g de pimienta. Método: Lave las habas; lave la carne magra y córtela en trozos; pele y corte el jengibre. Añadimos agua a la olla y llevamos a ebullición, escaldamos el magro de cerdo y escurrimos el agua. Coloque todos los ingredientes en la olla, cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que la carne magra esté cocida y tierna, luego agregue los condimentos.
Sopa de champiñones shiitake: Ingredientes: 250 g de champiñones, 150 g de carne magra de cerdo, 10 g de jengibre, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de sopa fresca, 3 g de pimienta, 5 g de esencia de pollo, 5 g de sal. Elaboración: Lavar los champiñones y cortarlos en trozos; cortar el magro de cerdo en rodajas. Ponga la olla a fuego alto, vierta la sopa fresca, hierva, agregue los champiñones y las rodajas de carne y cocine durante unos 10 minutos. Finalmente agregue otros condimentos.
Sopa de Carne Magra Luo Han Guo: Ingredientes: apio, Luo Han Guo, almendras, carne magra y jengibre. Método: Lavar el apio y reservar. Coger la mitad del rape, lavar las almendras y reservar. Cortar la carne magra en cubos y reservar agua. Agrega 10 tazones de agua y deja hervir. Primero cocina todos los ingredientes a fuego alto durante 10 minutos, luego reduce el fuego y cocina por 2 horas.
Sopa de carne magra de manzana y azucena: Ingredientes: 200 gramos de manzanas, 50 gramos de azucena, 500 gramos de carne magra de cerdo, 3 dátiles confitados, 5 gramos de sal y 3 gramos de esencia de pollo. Elaboración: Pelar las manzanas y cortarlas en trozos; lavar los lirios y dejarlos en remojo durante 1 hora, lavar la carne magra, cortarlos en trozos pequeños y blanquearlos; Poner 1600 ml de agua en la olla, llevar a ebullición, agregar las manzanas, las azucenas, la carne magra y los dátiles confitados, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 2 horas y agregar sal al gusto.