¿Cómo cocinar pescado al vapor con salsa de soja?
Primero, quelíceros al vapor con sabor a frijol negro
Ingredientes
Condimento: sal, pimienta, salsa de soja ligera, vino de cocina, salsa de ostras.
Ingredientes: pescado quelicera, tempeh, cebolleta, jengibre, ajo,
Método de elaboración
1 Limpiar las pinzas y cortarlas en rodajas por el dorso. , pero no le cortes el vientre.
2. Poner el pescado con pinzas en un plato de porcelana, añadir un poco de sal y unas gotas de vino de cocción, mezclar bien, poner un poco de sal en la panza del pescado y dejar marinar durante 20 minutos.
3. Enjuague el tempeh para evitar que se sala demasiado y luego pique.
4. Muele el ajo hasta obtener ajo picado para potenciar el sabor del ajo.
5. Escurrir el pescado marinado en el plato, mezclar uniformemente el tempeh, el ajo y el jengibre, luego esparcirlo sobre el pescado y espolvorear con aceite de maní.
6. Coloca la salsa de soja y la salsa de ostras en un bol pequeño y reserva.
7. Cocer al vapor en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos. Cuando esté listo, añadir un poco de cebolla verde picada.
8. Finalmente caer (6).
De segundo, pulpo al vapor con salsa de judías negras
Ingredientes
1 medusa rayada, 2 dientes de ajo, 1 trozo pequeño de jengibre, 1/2 pimienta, 1 ramita de cebolla de verdeo, 1 cucharada de tempeh, cantidad adecuada de sal, 1/5 taza de salsa de soja de pescado al vapor, un poco de vino de arroz, aceite de sésamo 65438.
Método de trabajo
1. Cortar el pescado con cuchillo, las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre, el pimiento en aros y las cebolletas en tiras y reservar.
2. Poner sal al pescado, poner en el plato ajo, jengibre, pimienta y tempeh.
3. Añade salsa de soja de pescado al vapor y vino de arroz al método 2, ponlo en la olla y cocina al vapor hasta que el pescado esté cocido.
4. En el método 3, añade las cebolletas ralladas y el aceite de sésamo en otra olla. Cuando el aceite esté caliente, viértelo sobre las cebolletas.
En tercer lugar, pescado vivo al vapor con pimienta de judías negras
Ingredientes
750 gramos de pescado vivo, 25 gramos de salsa de judías negras, 25 gramos de pimiento rojo seco , 15 gramos de jengibre y cebolla verde, 20 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de esencia de pollo salada refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 0,5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 10 gramos de aceite de sésamo y 50 gramos de manteca de cerdo.
Método de trabajo
1. Sacrificar los peces vivos, quitarles las escamas, branquias, intestinos y membrana negra, lavarlos, retirar los intestinos desde el abdomen hasta la parte inferior de la frente, aplanarlos. , y córtalos por ambos lados del pescado. Coloca el cuchillo diagonal de lado. Triture el tempeh, el pimiento rojo seco, el cebollino y el jengibre.
2. Colocar el pescado en un plato, espolvorear con sal, esencia de pollo y vino de cocción y sazonar ligeramente.
3. Espolvoree jengibre picado, tempeh, chile en polvo, granos de pimienta de Sichuan y glutamato monosódico de manera uniforme sobre el pescado, vierta manteca de cerdo, cocine la carne al vapor, sáquela, espolvoree con cebolla verde picada y y agregue aceite de sésamo caliente. Viértalo sobre los ratones.