¿Cómo cocinar brotes de bambú remojados en agua salada?

Los brotes de bambú tienen muchos nutrientes y son un alimento bajo en grasas y azúcar que no solo tiene un sabor delicioso, sino que también puede prevenir muchas enfermedades. Hay muchas formas de comer brotes de bambú. Se pueden freír o comer con otros ingredientes. Los brotes de bambú salados son una de las formas más habituales de comerlos. Aquí hay una introducción detallada sobre cómo hacer brotes de bambú salados.

Receta integral de brotes de bambú salados

Ejercicio 1

Ingredientes: brotes de bambú.

Condimentos: sal, laurel, pimienta, canela, hinojo, jengibre, cebolla verde.

Cómo triturar brotes de bambú en agua salada

1. Brotes de bambú frescos, pelados.

2. Lavar y poner en una olla, añadir las especias y la sal y llevar a ebullición a fuego lento.

3. Déjalo enfriar de forma natural.

4. Cortar en platos y servir directamente.

Consejos alimentarios

1. No uses demasiados condimentos y la sal debe estar en su lugar.

2. Cuando lo comes en casa queda bien uno a uno. Es más elegante romperlo y ponerlo en la mesa para comer.

3. Las especias no se limitan a estas. Puedes mezclarlas tú mismo, pero no demasiado.

Ejercicio 2

1. Brotes de bambú frescos, pelados.

2. Lavar y poner en una olla, añadir las especias y la sal y llevar a ebullición a fuego lento.

3. Déjalo enfriar de forma natural.

4. Cortar en platos y servir directamente.

¿Por qué es necesario hervir brotes de bambú en agua salada?

Los brotes de bambú primaverales contienen ácido oxálico insoluble, que puede inducir asma, rinitis alérgica, dermatitis, urticaria, etc. Si usa brotes de bambú y brotes de bambú cortados en cubitos para sofreír, hierva los brotes de bambú en agua ligeramente salada durante 5 a 10 minutos y luego saltee con otros alimentos.

Las altas temperaturas pueden descomponer la mayor parte del ácido oxálico, haciendo los platos más deliciosos sin astringencia y previniendo alergias por comer brotes de bambú. Al mismo tiempo, trate de no comer brotes de bambú con pescado de mar para evitar enfermedades de la piel.

Cómo elegir brotes de bambú frescos

1. Fíjate en la cáscara: las raíces son de color blanco amarillento y desde la mitad hasta la punta son marrones y brillantes. Son brotes de bambú relativamente frescos. . Si es de color marrón oscuro desde la mitad hasta la punta, la frescura será mucho peor.

2. Fíjate en los brotes de bambú: cuanto más blancos son los brotes de bambú, más crujientes y tiernos están. Los amarillos son los segundos mejores y los verdes son aún peores.

3. Mira el Festival del Brote de Bambú: Cuanto más cerca del festival, más tierna quedará la carne. Los brotes de bambú son muy largos y tienen rayones en las raíces, por lo que serán muy viejos, difíciles de morder y pueden romperse por dentro.

5. Tócalo con las manos: ¿Se sentirá húmedo al tocarlo con las manos? Si está demasiado húmedo, es posible que haya empezado a estropearse. Si los brotes de bambú están pelados y están húmedos y verdes, trate de no comerlos.

6. Mire los capullos y las flores: el color de los capullos en las puntas de los brotes de bambú de primavera debe ser blanco y amarillo, que es un brote de bambú de primavera de alta calidad. Si el color de los capullos y las flores es verde, se trata de un brote de bambú inferior envejecido.

7. Mire las raíces: si hay protuberancias blancas en forma de cuentas alrededor de las raíces de los brotes de bambú de primavera, esto es lo que la gente de Wenzhou comúnmente llama "brotes de bambú de gato blanco", que sabe mejor.

8. Método de pellizco con los dedos: gire la parte inferior de los brotes de bambú hacia arriba y pellizca suavemente los brotes de bambú con las uñas. Si hay impresiones profundas hechas por las uñas, son tiernos brotes de bambú de alta calidad. Si hay una marca superficial o no hay reacción cuando se pellizca, se trata de un brote de bambú viejo de baja calidad.