Clasificación de grados de licor
Los grados de los productos licorosos se pueden dividir en: vino. Son vinos con buenas materias primas, artesanía exquisita, largos períodos de fermentación y almacenamiento y precios de venta más altos, como: vinos famosos y Tequ, Tejiao, Chenqu, Chenjiao, Chenyou, Laojiao, vinos finos, etc. Vino de gama media. Licores con un proceso más complicado, periodos de fermentación y almacenamiento un poco más largos y licores de precio medio, como licor Daqu, licor de cereales, etc. Vino de baja calidad. También conocidos como productos a granel, como vino seco de melón, vino Chuanxiang, vino aromatizado, vino con sabor a grano y licor a granel que se vende en zonas rurales.
Hay una línea de números en inglés en el licor, que es el estándar de ejecución del licor. El estándar de ejecución se refiere al estándar integral del producto que refleja las características de calidad. Hay cuatro niveles: estándar nacional (GB), estándar industrial (HB), estándar local (DB) o estándar empresarial (QB). Los estándares de implementación están representados por códigos específicos, y los estándares de implementación en diferentes industrias tienen diferentes códigos estándar industriales.
¿Qué es el baijiu?
El licor (nombre extranjero: Liquor and Spirits) utiliza cereales como principal materia prima y utiliza Daqu, Xiaoqu o salvado de koji y levadura de destilería como agentes de fermentación y sacarificación. Licor destilado elaborado a partir de cocción, sacarificación, fermentación y destilación. También conocido como Shaojiu, Laobaigan, Shaojiu, etc. El vino es incoloro (o ligeramente amarillo) y transparente, de aroma puro y fragante. Tiene un sabor dulce y refrescante y un alto contenido de alcohol. Después de ser almacenado y madurado, tiene un aroma compuesto principalmente de ésteres.
Variedad de vinos elaborados utilizando koji y levadura de destilería como iniciador de sacarificación, utilizando materias primas amiláceas (azúcar), cociendo, sacarificando, fermentando, destilando, envejeciendo y mezclando. Estrictamente hablando, el vino preparado elaborado mezclando alcohol comestible y especias comestibles no puede considerarse licor.
El licor se concentra principalmente en los tramos superiores del río Yangtze y la cuenca del río Chishui. Las áreas triangulares de Renhuai en Guizhou, Yibin en Sichuan y Luzhou en Sichuan son el licor destilado más grande y de mejor calidad. áreas de producción en el mundo Son, respectivamente, las tres famosas áreas de producción de licores destilados en China, su grupo de industria de licores representa la mitad de la industria de licores de China.