Cómo marinar el hígado de cerdo para que quede tierno y no tenga olor a pescado

El método de marinar el hígado de cerdo para que quede tierno y sin olor a pescado es el siguiente:

1 Lavar y quitar la sangre

Antes de cortar el cerdo. hígado, primero debes ponerlo en agua limpia y lavarlo. Este paso puede eliminar eficazmente la sangre y las impurezas del hígado de cerdo y ayudar a reducir el olor a pescado. Después del lavado, el hígado de cerdo se corta nuevamente en rodajas finas, lo que hace que el hígado de cerdo madure más fácilmente y tenga un sabor más tierno.

2. Encurtido

Coloque el hígado de cerdo lavado en un bol, agregue las cantidades adecuadas de almidón, huevos, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y otros condimentos, revuelva uniformemente con las manos. , y mezclar bien cada trozo de hígado de cerdo envuelto en una fina película. Además, también puedes añadir una cucharada de aceite de cocina para que el hígado de cerdo quede más suave y tierno. Deja el hígado de cerdo marinado durante 10 minutos. Durante el proceso de marinado, el sabor del hígado irá penetrando y se conservará mejor.

3. Saltear

Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue el ajo picado, el jengibre, la pimienta y otros ingredientes y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el hígado de cerdo marinado. y sofreír rápidamente Sofreír, porque el hígado de cerdo madura más fácilmente después de ser encurtido, así que recuerda no freírlo por mucho tiempo, de lo contrario hará que el sabor se vuelva rancio. Durante el proceso de fritura podemos agregar cantidades adecuadas de sal, azúcar, salsa de soja y otros condimentos según el gusto personal, y finalmente verter la salsa premezclada y sofreír uniformemente.

Resumen de habilidades

1. Al lavar el hígado de cerdo, asegúrese de cortarlo primero y luego lavarlo, para que la suciedad y la sangre del hígado de cerdo se puedan eliminar más completamente. .

2. Al marinar el hígado de cerdo, se puede añadir cerveza para lavarlo, quitar el olor a pescado y aumentar el aroma, y ​​mejorar el sabor del hígado de cerdo.

3. Agregar almidón, huevos, aceite comestible y otros materiales auxiliares para marinar puede aumentar la suavidad y ternura del hígado de cerdo.

4. A la hora de freír hay que controlar el fuego y no sofreír demasiado para evitar que el hígado de cerdo se endurezca.

Como alimento nutritivo, el hígado de cerdo es rico en proteínas, vitamina A, hierro y otros nutrientes que necesita el cuerpo humano. Sin embargo, dado que el hígado de cerdo es el órgano de desintoxicación de los animales, todavía contiene residuos. una cierta cantidad de toxinas y tiene un sabor a pescado. Por lo tanto, para que el hígado de cerdo sea delicioso, debemos realizar un procesamiento adecuado.