¿De dónde viene la harina de maíz?
Receta de fécula de maíz
Arroz glutinoso con frutas
Ingredientes:
200 gramos de harina de arroz glutinoso, 50 gramos de fécula de maíz, 200 ml de leche, 15 gramos de azúcar, 50 gramos de mantequilla, 10 naranjas pequeñas, 3 fresas, 50 gramos de leche de coco.
Pasos:
1. Pesar los ingredientes y verter el azúcar, la leche, la fécula de maíz y la harina de arroz glutinoso.
2. Revuelva hasta obtener la pasta.
3. Ponlo en la olla y cuécelo al vapor en agua hirviendo durante unos 20 minutos.
4. Saca la mantequilla mientras esté caliente.
5. Remueve hasta que la mantequilla se derrita.
6. Pelar las naranjas, lavar previamente las fresas, controlar la humedad y preparar el coco.
7. Ponte guantes desechables, coge un trozo pequeño y aplanalo. Agregue la leche de coco y cubra ambos lados con leche de coco.
8. Envolver en naranjas pequeñas.
9. Envolver y enrollar en leche de coco.
10, colocados en un recipiente.
11. Método de la fresa, cortada por la mitad con un cuchillo.
Nota: La mantequilla también se puede cocer al vapor en la pasta, pero es mejor ponerla mientras esté caliente. Deja que la pasta cocida al vapor se enfríe un rato antes de envolver la fruta, de lo contrario estará muy caliente.
Almidón de maíz piel fría
Alimento
Una cantidad adecuada de maicena
Una cantidad adecuada de harina
Una cantidad adecuada de sal
Pasos
1. Poner en un bol 150 gramos de maicena.
2. Añade 2 gramos de sal.
3. Añade la cantidad adecuada de agua para hacer la masa.
4. Añade la cantidad adecuada de harina.
5. Ajustar hasta que no queden partículas.
6. Cepilla aceite en el plato.
7. Verter una fina capa de pasta y vaporizar el agua durante 3 minutos.
8. Hay agua fría en la olla, saca los fideos fríos.
Jalea agridulce
Alimento
Almidón de maíz 100 gramos
Agua 100 ml
Agua 400 ml
Una cantidad adecuada de sal
1 cucharada de ají.
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre balsámico
Pasos
1. Añade la fécula de maíz al agua y mezcla bien.
2. A continuación, vierte 400 ml de agua en la olla y añade la cantidad adecuada de sal.
3. Hervir ligeramente
4. Vierta el almidón del agua preparado, revuelva a fuego lento hasta que quede una pasta y apague el fuego.
5. Luego, viértelo en un cajón para verduras engrasado, alísalo y déjalo enfriar.
6. Añade 1 cucharada de salsa de soja al bol.
7. Añade 1 cucharada de vinagre balsámico.
8. Añade 1 cucharada de chile graso y mezcla bien.
9. Por último, dale la vuelta a la gelatina enfriada sobre la tabla de cortar y córtala.
10. Ponlo en un bol grande y añade la salsa agridulce.
Fideos fríos
Alimento
100 gramos de fécula de maíz
500 gramos de agua
Una cantidad adecuada de pimiento rojo
Una cantidad adecuada de cilantro
Una cantidad adecuada de ajo
Una cantidad adecuada de aceite de sésamo
Pasos
1. Pesar 100g de fécula de maíz y 500g de agua.
2. Añade 100 gramos de agua al almidón y revuelve uniformemente. Hierva 400 gramos de agua, luego agregue el almidón del agua y revuelva rápidamente.
3. Colocarlo en un plato engrasado y dejar enfriar.
4. Preparar los ingredientes.
5. Cortar la piel fría en tiras.
6. Añade una pequeña cantidad de aceite de sésamo, sofríe los ingredientes en la olla un rato y vierte sobre los fideos fríos.
Cerdo Crujiente
Ingredientes
300g de solomillo de cerdo
Dos huevos
Unos 120g de fécula de maíz.
1 cucharadita de aceite de pimienta
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
10 gramos de vino blanco
30 gramos de Cerveza
Cebolla y jengibre rallado
2 cucharadas de salsa de soja
Pasos
Cortar la carne en tiras, agregar la cebolla, el jengibre, Vino blanco, muele la pimienta, el aceite de pimienta de Sichuan y la salsa de soja uniformemente con las manos y déjalo reposar durante 15 minutos.
Recoge la cebolla y el jengibre, añade los huevos, la cerveza y la maicena, mezcla bien y pega. Recoge un trozo y la pasta fluirá lentamente hacia abajo y formará una línea. La línea caída no desaparecerá inmediatamente. Freír a fuego medio-alto básicamente significa mantener la llama del aro exterior de la estufa a un nivel relativamente bajo, ir poniendolos uno por uno y freírlos hasta que estén bien coloreados. No se recomienda que los principiantes vuelvan a freír, ya que requiere una alta temperatura del aceite y velocidad de las manos.
Cómelo tal cual o espolvoréalo con tu polvo seco favorito para mojar.
Tarta de avena
Ingredientes
100 gramos de avena cocida
30 gramos de miel
50 gramos de almidón de maíz
30 gramos de aceite de cocina
Una cantidad adecuada de agua/leche
Si tienes semillas de melón, puedes agregarlas para que quede más fragante .
Pasos
Mezcla bien todos los ingredientes, no le echas mucha agua, solo añade leche y ya debería estar listo para darle forma.
Extiende la tarta con las manos.