Cómo comer hígado de cerdo con alto valor nutricional, cómo freír hígado de cerdo sin olor a pescado

El valor nutricional del hígado de cerdo

1. El hígado de cerdo puede prevenir la hepatitis.

El hígado de cerdo también contiene vitamina C y oligoelementos que no se encuentran en la carne en general. Los productos de selenio pueden mejorar la respuesta inmune del cuerpo, resistir la oxidación, prevenir el envejecimiento, inhibir la producción de células tumorales y también pueden tratar la hepatitis infecciosa aguda.

2. El hígado de cerdo ayuda a la desintoxicación.

El consumo regular de hígado animal también puede complementar la vitamina B2, que es importante para complementar las coenzimas importantes del cuerpo y completar la desintoxicación del cuerpo de algunos ingredientes tóxicos. . papel importante.

3. El hígado de cerdo mejora la piel

El hígado de cerdo es rico en vitamina A, que tiene el efecto de mantener el crecimiento normal y las funciones reproductivas. Puede proteger los ojos y mantener la visión normal. y prevenir los ojos secos, la fatiga y mantener un cutis saludable, lo cual es de gran importancia para la salud de la piel.

4. El hígado de cerdo es un buen complemento sanguíneo.

El hígado de cerdo es rico en hierro y es el alimento complementario sanguíneo más utilizado. El consumo de hígado de cerdo puede regular y mejorar las funciones fisiológicas del organismo. El sistema hematopoyético de los pacientes con anemia.

¿Cómo comer hígado de cerdo con alto valor nutricional?

¿Cómo freír el hígado de cerdo para que no quede viejo, tierno y delicioso? En realidad, este truco es muy sencillo, es decir, blanquear el hígado de cerdo marinado en agua hirviendo hasta que cambie de color, sacarlo, enjuagarlo rápidamente con agua fría para que el hígado de cerdo se enfríe rápidamente y luego sofreírlo a fuego alto. Caliente para que no se endurezca. Luego se pueden agregar varios condimentos, aderezos, etc. Para eliminar los huevos de parásitos o gérmenes restantes en el hígado de cerdo, sofreír el hígado de cerdo durante más de 5 minutos a fuego alto hasta que el hígado de cerdo adquiera un color marrón grisáceo por completo y no se vean rayas de sangre.

¿Cómo sofreír hígado de cerdo sin olor a pescado?

El hígado de cerdo se debe cortar y freír inmediatamente. Si el hígado de cerdo fresco se deja mucho tiempo después de cortarlo, el jugo se escapará, lo que no solo perderá nutrientes, sino que también provocará que se condensen muchas partículas. en el hígado después de freír, afectando la apariencia y calidad. Por lo tanto, el hígado de cerdo se debe freír inmediatamente después de cortarlo.

Antes de freír el hígado de cerdo, puedes remojarlo con un poco de bórax y vinagre blanco, para luego enjuagarlo con agua limpia. El bórax puede hacer que el hígado de cerdo esté crujiente y refrescante, mientras que el vinagre blanco puede evitar que la sangre salga del hígado de cerdo y eliminar el olor a pescado. Además, el fuego para freír el hígado de cerdo debe ser alto y el aceite debe estar caliente, para que el hígado de cerdo frito quede crujiente, tierno y delicioso sin ningún olor a pescado, y el sabor sea particularmente bueno.

1. No cortes el hígado de cerdo demasiado fino. Es más adecuado cortar el hígado de cerdo en trozos de 2-3 mm de grosor. El hígado de cerdo salteado es elástico. Si se corta demasiado fino, se endurecerá fácilmente cuando se caliente.

2. El hígado de cerdo se debe remojar y enjuagar repetidamente. Debido a que hay mucha sangre y mucosidad en el hígado de cerdo, solo después de remojarlo y enjuagarlo por completo se puede eliminar la sangre y la mucosidad entre las capas, para que quede crujiente, tierno y delicioso después de freír.

3. El hígado de cerdo debe marinarse previamente. Las funciones del hígado de cerdo en escabeche: eliminar el olor a pescado (vino de cocción, vinagre, cebolla verde, rodajas de jengibre mejoran la frescura y el sabor (sal, salsa de soja ligera, azúcar, glutamato monosódico) hacen que el sabor sea suave y tierno (almidón seco); tamaño); reduzca el condimento y el tiempo de salteado en la olla (esto es fundamental).

4. La cantidad de aceite para cocinar es ligeramente superior a la habitual. El hígado de cerdo almidonado se quemará fácilmente en la olla si se agrega menos aceite.

5. Todo el proceso fue un incendio. La mejor manera de mantener la frescura de los ingredientes es acortar el tiempo de cocción. Las altas temperaturas "sellarán" el umami y la humedad de la carne en el menor tiempo, que es lo mismo que cocinar pescado al vapor.

6. Fritura rápida. ¿Qué tan rápido es? Cuenta atrás 5 segundos para sacar la sartén, sofreír las guarniciones y volver a la sartén otros 5 segundos

¿Cómo lavar el hígado de cerdo?