¿Qué carne es mejor para la barbacoa?
Salsa adobada: 1. Brochetas de cordero: 5 kilogramos de carne fresca, la cantidad de especias a añadir. Receta 1: 70-90 gramos de glutamato monosódico (99% de frescura), 36 gramos de sal refinada, 1 paquete de extra fresco, 40 gramos de jengibre y cebollino, 7 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de carne picada y 250 gramos de almidón de batata. Agregue los ingredientes anteriores a las tiras de carne cortadas, mezcle uniformemente, deje marinar durante 65,438+00 minutos y luego ensartelos con brochetas de bambú. Receta 2 para asar: 100 gramos de Sanxiang, 70-90 gramos de glutamato monosódico (99% de frescura), 36 gramos de sal refinada, 1 paquete de extra fresco, 40 gramos de jengibre y cebollino. Agregue los ingredientes anteriores a las tiras de carne fresca cortadas y mezcle bien. Después de marinarlos durante 15 minutos, puedes ensartarlos y asarlos. Nota: La humedad seca de los dos métodos anteriores significa que las brochetas de cordero pueden absorber las especias sin agua corriente. Cuando salga el agua, estará diluida y no será fácil mantener el sabor. Al secarse y consumir aceite, es mejor sostener un puñado de carne en las manos para sentirla hidratada sin utilizar agua. 2. Alitas de pollo, puntas de pollo, muslos de pollo, alitas de pato y otros alimentos, como pollo, ganso, faisán, codorniz, pichón, etc. Se deben agregar 5 libras de alimento: 60 g de sal refinada, 90 g de glutamato monosódico, 1 paquete de alimento fresco especial, 30 g de jengibre y puerros (picados), 20 g de carne suelta en polvo, 7 g de azúcar y 150 g de almidón rojo. Marina todos los ingredientes anteriores y 5 kilogramos de comida durante 20 minutos. Si la mezcla está seca y los ingredientes no se pueden pegar, agregue agua adecuadamente para que el condimento se adhiera completamente a la carne y no quede demasiado líquido. Estos se asan a la parrilla con ingredientes crudos. 3. Lavar todo tipo de patas de pollo, pato y ganso, 5 libras de comida y ponerlas en la olla hasta sumergirlas en agua. Agregue 110 g de sal refinada, 80 g de jengibre (triturado), 100 g de glutamato monosódico, 50 g de cebollino fresco, 10 g de granos de pimienta de Sichuan y cocine a fuego medio. 4. Pescado: todo tipo de pescado incluyendo medio pescado, brochetas de pescado, pescado entero, cola de pescado y otras variedades. Las materias primas para 5 kg de pescado fresco son: 100 g de Shisanxiang, 60 g de sal refinada, 90 g de azúcar, 80 g de glutamato monosódico, 1 paquete de pescado fresco especial, 40 g de jengibre y cebollino, 60 g de salsa aromática (ver más abajo). y 150g de boniato en polvo. Mezcle los ingredientes anteriores y el pescado fresco de manera uniforme, mantenga la misma sequedad y humedad que las brochetas de cordero, deje marinar durante 30 minutos, luego coloque las brochetas de cordero y cocine a la parrilla. Recordatorio especial: para dominar correctamente los métodos de salmuera de varios alimentos y hornearlos con sabores especiales, nuestro departamento ha cambiado especialmente el método de remojo de "Xinxiang Cellar Water" al método de salmuera directa de especias para preocuparse por su uso. "Agua de bodega Xinxiang" Al beber "agua de bodega fragante", no se captará la concentración ni el sabor. 5. Costillas de cerdo: 5 libras de costillas de cerdo frescas, 110 gramos de 13 especias, 20 gramos de cinco especias en polvo, 36 gramos de sal refinada, 30 gramos de carne de pino en polvo, 8 gramos de azúcar, 80 gramos de glutamato monosódico, 11 Paquetes de fresco especial, de 40 gramos cada uno de jengibre y cebollino. Mezcle los ingredientes anteriores y las costillas de manera uniforme, deje marinar hasta que estén crujientes durante 20 minutos, luego ensarte en la brocheta y cocine a la parrilla. 6. Verduras: calabaza, berenjena, patatas chips, patatas, mazorcas de maíz, repollo y otras variedades. La fórmula es: 500 g de almidón de batata, 1500 g de sal refinada, 400 g de glutamato monosódico (polvo fino), 1 o 2 paquetes de especial fresco, 420 g de Shisanxiang, 30 g de azúcar. Después de mezclar uniformemente los ingredientes anteriores, se envasan en bolsas 50 gramos del polvo de consuelda (especia comestible) obtenido y se pueden hornear. Cuando las brochetas de verduras estén en el fuego, use una cuchara para esparcir el polvo fragante sobre los trozos de verduras. Coloque aproximadamente 1 g en cada brocheta y 0,5 g en cada lado, y luego hornee uniformemente con un cepillo humedecido en aceite. Salsa: Salsa Fragante 1 Ingredientes: 500 g de pimiento encurtido, 150 g de pasta de sésamo, 200 g de mantequilla de maní, 40 g de aceite de chile, 100 g de ajo, 30 g de pimienta en polvo, 80 g de glutamato monosódico, 1 paquete de pollo fresco especial. 2. Primero picar los pimientos encurtidos, pelarlos y triturar los dientes de ajo. 3. Llene un recipiente de porcelana con pasta de sésamo, mantequilla de maní, ajo en polvo, pimienta, fresco especial 1, esencia de pollo, azúcar, sal, etc. y mezclar bien. 4. Calentar el aceite vegetal hasta que esté maduro, añadir el pimiento encurtido y sofreír hasta que esté fragante, luego verterlo en la porcelana preparada y tapar. Deja enfriar y vuelve a intentarlo. Si está salado, agrega un poco de azúcar y glutamato monosódico, y si está suave, agrega un poco de sal. Se convierte en una salsa fragante.