¿Cómo comer bien las manitas de cerdo?
1. Lavar las manitas de cerdo y remojarlas en agua durante 2 horas. Cambiar el agua dos veces para remojar la sangre.
2. Introduzca todos los condimentos en la caja de condimentos para retirarlos fácilmente; corte las cebollas en rodajas y corte el jengibre para usarlo más tarde. Poner la carne del tendón en agua fría, añadir 15g de vino de cocción y blanquearla durante 10 minutos hasta que esté bien cocida.
3. Enjuagar con agua tibia después del escaldado. Color de azúcar frito: 30 g de azúcar de roca, 40 g de agua, llevar a ebullición a fuego lento. No revuelvas el agua azucarada antes de que el azúcar de roca esté completamente abierto, de lo contrario se volverá arenoso.
4. Viértelo en un recipiente y déjalo enfriar, luego pruébalo. En boca será ligeramente amargo, pero también dulce y con sabor a quemado. Puedes freír más a la vez y guardarlo para usarlo más adelante.
5. Elaboración de la salsa: Poner la carne del tendón en una olla honda, añadir el azúcar y el agua hirviendo, justo antes de la carne.
6. Llevar a ebullición a fuego alto, luego añadir un poco de salsa de soja según el color de la sopa. Agregue cebolletas, jengibre y caja de especias. Añade 30 g de vino de cocción y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
7. Añade la cantidad adecuada de sal al gusto. La sopa debe estar salada para que la carne quede salada.
8. Añade 5g de esencia de pollo para refrescarte. Si no te gusta no la añadas. Agrega 30 g de azúcar de roca, cocina por 15 minutos, luego apaga el fuego y continúa cocinando a fuego lento con calor residual durante 20 minutos.
9. Utiliza palillos para sujetar la parte más gruesa de la carne, que se puede penetrar fácilmente. No lo cocines demasiado.
10. Sacar los tendones cocidos y ponerlos en un cajón para verduras. Retire las cebollas, el jengibre y las especias de la sopa original, viértala en un recipiente para verduras, enfríe de forma natural y colóquela en el refrigerador para sellar. Después de comer la carne, la sopa original se puede conservar como sopa vieja y seguir usándose.