Los tabúes sobre el valor nutricional de la panceta de cerdo y cómo comerla

1. La gastrina se puede preparar a partir del antro gástrico de los cerdos. Su función principal es estimular las células parietales gástricas para que secreten ácido clorhídrico. La gastrina tiene un efecto nutricional sobre la mucosa gastrointestinal y el páncreas, y puede favorecer la síntesis de proteínas, ARN y ADN en estos tejidos, favoreciendo así su proliferación. La gastrina desempeña el papel más importante en la promoción de la secreción de ácido gástrico y el crecimiento de la mucosa. Se puede observar que la panceta de cerdo tiene el efecto de beneficiar el qi y nutrir el estómago.

2. La pepsina extraída de la mucosa gástrica del cerdo puede favorecer la digestión, descomponer las proteínas en proteínas y proteínas más pequeñas e hidrolizar péptidos, por lo que es muy útil para las personas con indigestión.

3. La panceta de cerdo es de naturaleza cálida, especialmente para personas con el bazo y el estómago débiles y propensas a la diarrea.

4. Reponer el qi y nutrir el estómago. La panceta de cerdo ha sido un alimento básico medicinal que nutre el bazo y el estómago desde la antigüedad. Editor del "Compendio de Materia Médica": "La panceta de cerdo es un alimento importante para nutrir el bazo y el estómago. Tonificar el bazo y el estómago beneficiará el qi medio. Se puede ver que la panceta de cerdo tiene el efecto de beneficiar el qi y nutrir el qi". estómago. Por lo tanto, ya sea en la medicina tradicional china o en la medicina popular, la panceta de cerdo se considera un manjar que fortalece el bazo y el estómago. Se utiliza para niños con pérdida de peso, deficiencia del bazo, menos comida y heces blandas. Se puede utilizar con Codonopsis pilosula, Atractylodes macrocephala, semillas de coix, semillas de loto y cáscara de mandarina.

5. Gases fetales. Según la experiencia de Wang Yuying, un médico especialista en alimentos de la dinastía Qing, cocinar panceta de cerdo a fuego lento y tomarla con regularidad es lo más adecuado para mujeres embarazadas con gases fetales insuficientes, partos parciales múltiples y abortos espontáneos posparto. Especialmente bueno si se cuece a fuego lento con jamón.