¿Cuál es la proporción de la receta de condimento para fideos con carne?

1. La receta para cocinar el condimento para carne es: 20% rodajas de jengibre seco, 18% pimienta, 12% hinojo, 10% hierba, canela, 9% pimienta, 5% cardamomo, galanga 4%, limoncillo 4%, Piper longum 3 %. La proporción entre carne cocida y sopa es de aproximadamente 0,5-0,7%.

2. La proporción de los ingredientes de la sopa es: 28% jengibre seco en polvo, 25% pimienta en polvo, 20% pimienta en polvo, 15% hierba en polvo y 12% canela en polvo. La proporción entre condimentos e ingredientes de sopa es de aproximadamente 0,3-0,4%.

3. La proporción de sal respecto a la sopa es: 1,4-1,5%.

4. La proporción de jugo de jengibre fresco, jugo de ajo y sopa es del 0,1-0,2%. Agregar jugo de jengibre fresco y jugo de ajo (50% cada uno) a la sopa preparada la hará más deliciosa.

5. La proporción de glutamato monosódico y sopa (agua) es del 02 al 04 %.

6. Proporción de fritura y temperatura del aceite de los fideos con carne con aceite de chile:

1. La proporción de aceite con respecto a los fideos con pimienta es del 20% (500 gramos de aceite más 100 gramos de fideos con pimienta).

2. Al agregar fideos con chile, la temperatura del aceite debe controlarse a 175 °C. Cuando el peso supere los 25 kg, se puede controlar a 170-175 °C.