¿Cómo encurtir encurtidos de rábano blanco?

1: Primero lava 5 libras de rábano y córtalo en tiras largas (no peles el rábano). No cortes las tiras de rábano demasiado largas. Corta 2 cuchillos por la mitad y hazlo un poco más corto.

2: Ponga las tiras de rábano cortadas en un recipiente, agregue 280 gramos de sal, revuelva uniformemente el agua de matanza, lo mejor es marinar por una noche habrá mucha agua a la mañana siguiente; , escurrir toda el agua, luego lavar el rábano varias veces con un poco de agua para controlar la humedad.

3. Coloca las tiras de rábano en un recipiente con buena ventilación. Recuerda esparcir el rábano uniformemente. Déjalo al sol durante 5 o 6 días, no 3 o 4 días. Si los rábanos no se secan, se echarán a perder si se almacenan durante un período de tiempo. Cuanto más seco esté, más durará.

4: He estado expuesto al sol durante 6 días. Después del secado, saqué una cantidad adecuada de tiras de rábano y las lavé con agua varias veces, principalmente para limpiar todo el polvo de las tiras de rábano. Después del lavado, controlé el contenido de agua, agregué a la olla una cantidad adecuada de trece especias, azúcar, granos de pimienta y un poco de pimiento verde, lo metí en un frasco cerrado y lo saqué cuando quería comerlo. (Esta vez no es necesario guardarlo en un frasco hermético durante mucho tiempo.