¿Los huevos en conserva están crudos o cocidos?

Maduro. Los huevos en conserva, también llamados huevos en conserva, son originalmente crudos, pero cuando se cocinan se convierten en huevos en conserva, porque los huevos cocidos son originalmente un proceso de desnaturalización de la proteína, pero generalmente usamos la temperatura para desnaturalizar los huevos, y cuando hacemos huevos en conserva. se utilizan para desnaturalizar los huevos crudos, por lo que los huevos en conserva todavía se cocinan.

Efectos principales:

Los huevos en conserva son picantes, astringentes, dulces, salados y fríos, y entran en el meridiano del estómago. Tienen los efectos de humedecer la garganta, eliminar el calor, recuperar la sobriedad, eliminar el fuego en el intestino grueso y tratar la diarrea.

Si el vinagre se mezcla con alimentos, puede eliminar el calor, reducir la inflamación, nutrir el corazón y nutrir el cuerpo; puede usarse para tratar la enfermedad periodontal, las aftas, la sequedad de garganta y la sed.

Datos ampliados:

Producción y producción

El principal componente químico de la proteína del huevo es una proteína. Cuando los huevos se almacenan durante mucho tiempo, parte de la proteína de los huevos se descompondrá en aminoácidos. La estructura química de un aminoácido tiene un grupo amino básico, NH2, y un grupo carboxilo ácido, COOH, por lo que puede interactuar con sustancias tanto ácidas como básicas.

Entonces, cuando la gente hace huevos en conserva, añade deliberadamente algunas sustancias alcalinas al barro, como cal, carbonato de potasio, carbonato de sodio, etc. Pasan a través de los poros de la cáscara del huevo y se combinan con aminoácidos para formar sales de aminoácidos. Estas sales de aminoácidos son insolubles en proteínas, por lo que cristalizan en determinadas formas geométricas, formando hermosas flores de pino.

Además, debido a que una gran cantidad de proteína en la yema de los huevos en conserva se descompone en aminoácidos, las yemas de los huevos en conserva tienen un sabor mucho más fresco que el de los huevos normales. Aunque los huevos en conserva son ricos en nutrientes y deliciosos, son demasiado alcalinos y no deben consumirse en grandes cantidades. Algunos huevos en conserva tienen olor a amoníaco debido a reacciones complejas como la descomposición de aminoácidos. Se recomienda agregar un poco de vinagre maduro al comer huevos en conserva, que puede esterilizar y neutralizar parte de la alcalinidad de los huevos en conserva, haciéndolos saber más deliciosos.

Huevo en conserva de la Enciclopedia Baidu