¿Cuáles son las diferencias entre las distintas partes de la carne de cerdo? ¿Cuántos tipos hay? (Montículo trasero, surco frontal, lomo, panceta de cerdo...)

1. Cuello de cerdo: El cuello de cerdo está conectado a la cabeza de cerdo. La carne de cerdo aquí es relativamente roja, con grasa y carne magra alternadas, y la carne es fresca y tierna, adecuada para hacer albóndigas y bollos al vapor.

2. Carrillera de cerdo: La carrillera de cerdo es la carne unida a la cara y la barbilla del cerdo. Debido a que la carrillera de cerdo es donde crece el cerdo, la carne aquí es muy fuerte y tierna, y es muy buena para hacer bollos al vapor.

3. Cerdo en flor de ciruelo: El cerdo en flor de ciruelo es también la carne de paleta del cerdo. La carne aquí puede ser grasa o magra, y la carne es muy tierna. Es especialmente adecuada para freír, freír, guisar y hacer albóndigas.

4. Carne de primera fila: La carne de la parte superior de la pata delantera del cerdo. La calidad de la carne de primera fila es media, ni tierna ni vieja, y es apta para marinar o encurtir. .

5. Lomo: El lomo se divide en lomo grande y lomo pequeño. El lomo grande es adecuado para hacer chuletas de cerdo, fritas y al vapor, mientras que el lomo pequeño es más tierno que el lomo grande. Es la carne más tierna del cerdo. Lo mejor para hacer sopa.

6. Panceta de cerdo: La panceta de cerdo es la carne procedente de la panza del cerdo. Es muy fino y en capas, y la piel es muy fina. El alimento elaborado con panceta de cerdo tiene un sabor único y es especialmente indicado para cerdo estofado, cerdo estofado, cerdo estofado, relleno, cerdo al vapor, etc.

7. Carne de punta de cadera: La carne de punta de cadera es la carne procedente de las nalgas del cerdo. La carne es relativamente grasa y apta para encurtir, guisar y hervir.

8. Hacer carne de grupa: La carne de las nalgas de cerdo es similar a la carne de la punta de las nalgas traseras. La dureza de la carne es media, lo que es más adecuado para la carne de cerdo hervida. o cerdo estofado.

9. Carne de la pata delantera: La carne de la pata delantera contiene menos carne magra, más coloide y tendones, y es apta para guisar, estofar y estofar.

10. Carne de las patas traseras: La carne de las patas traseras tiene un sabor medio y es más magra que la carne de las patas delanteras. Es apta para guisar, marinar y encurtir.

Datos ampliados:

Cosas a tener en cuenta

1 Debería ser fácil eliminar los grumos de carne gris, amarilla o rojo oscuro del cuello del cerdo al comer. , también conocido como "dátiles de carne", porque estos lugares contienen muchos gérmenes y virus, y es fácil contraer enfermedades si soportas dificultades

2. Pelos de cerdo y mírelo con atención. Si las raíces del pelo son rojas, es un cerdo enfermo; si las raíces del pelo son blancas, no es un cerdo enfermo;

3. cuerpo. Este tipo de carne no se debe comer. Si la piel tiene manchas sangrantes o de diferentes tamaños, es cerdo enfermo; si no tiene piel, se puede observar la grasa y la aponeurosis. Si hay puntos sangrantes, se puede identificar como cerdo enfermo;

4. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo, porque el ácido tánico del té sintetizará proteína ácido tánico con proteína, lo que ralentizará la peristalsis intestinal y prolongará el tiempo de retención de las heces en el intestino. Esto no solo causa estreñimiento fácilmente, sino que también aumenta la cantidad de sustancias tóxicas y la absorción de carcinógenos afecta la salud;

5. En las carnicerías, la carne superior y la carne intermedia suelen estar etiquetadas por separado. En este momento, puedes saber qué tan tierna está la carne con solo mirar su color. También es carne de cerdo, y el color de la carne es rojo, lo que indica que la carne está vieja. Este tipo de carne es espesa y dura, por lo que es mejor no comprarla, mientras que la carne rojiza es más blanda y de mejor calidad.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Pork