Clasificación de la pechuga de res

Aunque en el diccionario sólo hay pechuga de res. Pero según el entendimiento chino, en realidad incluye la pechuga de res (panceta de cerdo) en forma de abanico, etc. Hay los siguientes artículos:

Wowo (costillas

cortas

deshuesadas (es decir, huesos de vaquero deshuesados): tiene el sabor más fuerte de la carne de res, una porción de costilla de res/hueso de costilla (costilla corta) o carne inmediatamente adyacente a la costilla de res (carne de dedo).

Shuangke

(falda

filete): también llamado “nido de hilo extendido”, “nido de arena colapsado” o “nido de mariposa”, pertenece al ganado vacuno. El vientre, situado cerca del diafragma de la vaca, es la mitad de dulce que el hueso. Debido a que hay una fina capa de pegamento suave, es suave pero no duro.

Abajo: Un trozo de carne con un hueso cerca del cuero de vaca. Es espeso, duro y difícil de cocinar.

Cuerno de buey: Un trozo de carne entre Shuang'an y Keng'an, el peso es muy pequeño. Suaves por todos lados y muy crujientes.

De la mano: Combinando las ventajas de Keng Shou y He Shuang Shou, el humo es rico en sabor.

Cowboy Den: Ternera

Pechuga