¿Cuáles son las funciones y funciones de los hongos porcini y cómo comerlos?
Efectos y funciones
Las setas porcini son ricas en vitaminas, proteínas, grasas, hidratos de carbono y minerales y son un alimento rico en nutrientes. Sus funciones principales incluyen eliminar el calor y eliminar problemas, nutrir la sangre y neutralizar el sistema nervioso central, perseguir el viento y dispersar el frío, relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, tonificar las deficiencias y refrescar, etc. También juega un gran papel en la medicina tradicional china. También se utiliza como medicamento ginecológico y puede tratar la leucorrea y la infertilidad en las mujeres.
Boletus contiene 8 aminoácidos esenciales y tiene un buen efecto terapéutico sobre síntomas como dolor de cintura y piernas, entumecimiento de manos y pies y espasmos de las extremidades. Los boletus también pueden resistir los virus de la influenza, prevenir y tratar los resfriados, mejorar la inmunidad humana y mejorar la microcirculación.
Además de estos efectos, el boletus también tiene un alto valor medicinal. La proteína mágica del boletus puede inhibir la síntesis de globina. Además, una proteína, la boletina***, una fitohemaglutinina* * *, puede promover la mitosis de los linfocitos T y liberar interleucina-1α e interleucina-2 de los monocitos, lo que puede tratar enfermedades como el viento y el frío, dolor de espalda y piernas, abdominal distensión, etcétera.
Cómo comer
1. Freír en seco los champiñones porcini.
Freír en seco significa no hervir agua ni sofreír la sopa hasta que esté cocida. Especialmente indicado para cocinar boletus, ganba, caparazón de tortuga y otros hongos. El salteado en seco utiliza el aroma como ingrediente principal y los condimentos principales son los chiles secos, los pimientos verdes y el ajo. Por supuesto, también puedes agregar un poco de jamón, tocino, salchicha, camarones y otros ingredientes para freír juntos según tu propio gusto, pero no es recomendable agregar más.
2. Método de la sopa de boletus
A los cantoneses les gusta beber sopa, por lo que suelen utilizar hongos para hacer sopa. De hecho, hacer sopa también se llama sopa y consiste principalmente en beber sopa fresca. Primero puede freír una pequeña cantidad de aceite, luego agregar agua o hervir la sopa, o puede hervir agua o hervir la sopa y agregar champiñones comestibles. Tenga cuidado de no poner demasiado en la sopa y el condimento debe ser ligero para resaltar el sabor fresco y suave.
3. Método de cocción al vapor con botones de boletus
El método de cocción al vapor con botones consiste en poner las materias primas cuidadosamente en un bol, ponerlas en una vaporera, cocinarlas al vapor hasta que estén cocidas y ponerlas. un plato. Al apilar materias primas, se pueden utilizar algunas sustancias que contengan proteínas coloidales, como carne picada de pollo, carne picada de pescado, pasta de camarones o clara de huevo, etc. Se espera que la combinación de carne y verduras sea razonable, la nutrición sea equilibrada y el sabor sea más suave. Además de los porcini, también hay setas ostra y hericium.
4. Champiñones porcini fritos
Las características del método frito son más aceite y más calor. Las materias primas procesadas mediante este método de cocción deben remojarse en condimentos, secarse en agua y luego freírse en una cacerola de aceite hasta que estén doradas o secas. Las características de los champiñones crudos fritos son fragantes, crujientes y suaves.
Práctica de receta
Sopa italiana de champiñones porcini
Ingredientes: ceps, setas shiitake, Agaricus bisporus, aceite de oliva, ajo.
Práctica:
1. Remojar los champiñones porcini en agua fría durante 20 minutos.
2. Poner una cantidad adecuada de aceite de oliva en la olla. Caliéntalo a fuego medio y agrega la mezcla de hongos shiitake, Agaricus bisporus, ajo y un poco de sal, revuelve uniformemente y cocina por unos 5 minutos;
3. filtrar el líquido de los hongos porcini con papel de filtro, retirar los residuos de los hongos porcini y conservar el líquido
4. Vierta el líquido de los hongos porcini filtrados en la olla y cocine con los demás ingredientes; >5. Finalmente agregue el caldo, hierva y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Boletus al ajillo
Ingredientes: Boletus, pimienta de Sichuan en grano, pimiento morrón.
Ejercicio:
1. Remojar los champiñones porcini en agua y secarlos para su uso posterior.
2 Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. saltee la pimienta y el pimiento hasta que estén fragantes.
3. Coloque los champiñones porcini secos en la sartén con aceite y fríalos hasta que estén cocidos.
Pollo de huesos negros estofado con setas porcini
Ingredientes: setas porcini, pollo de huesos negros, azúcar, pimienta, esencia de pollo.
Ejercicio:
1. Cortar el pollo de hueso negro en trozos, remojar en agua, escurrir con champiñones porcini, cortar el jengibre en rodajas y reservar. Coloque agua en la olla de sopa, agregue las rodajas de jengibre, el pollo con huesos negros, el hígado de res y los hongos, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 45 minutos para agregar sabor.