Cómo cocinar arroz con manteca

El bibimbap de manteca de cerdo, también llamado arroz con manteca de cerdo en Hong Kong, China, y arroz con manteca de cerdo en Taiwán, es un alimento básico que suelen consumir los sureños. En el pasado, la gente vivía en la pobreza y no comía carne con frecuencia. Comían los residuos sobrantes de la manteca de cerdo directamente o los convertían en vegetales. Comparado con el pilaf de aleta de tiburón, el arroz con manteca significa pobreza.

3 Introducción a la manteca de cerdo

Origen histórico

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El primer bibimbap de manteca de cerdo. Entre los "Ocho Tesoros" del Libro de los Ritos, el "Chun Kao" que ocupa el primer lugar es algo parecido al arroz mezclado con manteca de cerdo. "Freír la salsa del Manuscrito Lu hasta convertirla en una pasta", es decir, freír la salsa de carne y ponerla sobre el arroz, y luego echarle manteca de cerdo.

1. La manteca de cerdo mezclada con arroz es un signo de pobreza. Sin embargo, a finales de la dinastía Qing, la República de China y los primeros días de la fundación de la República Popular China, había un dicho. Todavía se puede escuchar que "es bueno comer manteca de cerdo mezclada con arroz". Todavía es popular en Jiangxi, Hunan, Guizhou y otros lugares. El arroz con manteca es muy conveniente. No es necesario cocinarlo, simplemente agrega un poco de manteca de cerdo al arroz y estará listo para comer. Por eso hay un dicho que dice que "es manteca de cerdo mezclada con arroz otra vez", lo que significa que esta persona vuelve a ser perezosa.

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Bibimbap de manteca de cerdo (11 fotos)

2. Antes de las décadas de 1960 y 1970, en Hong Kong y Taiwán, muchas familias vivían en la pobreza, fritaban pasta de grasa de cerdo y almacenaban manteca de cerdo en tazas. Debido al clima frío, la manteca de cerdo se solidifica rápidamente por lo que puede almacenarse durante mucho tiempo. Los restos de manteca de cerdo restantes se pueden utilizar para cocinar. Cada vez que comas, puedes coger un pedacito de manteca de cerdo blanca lechosa de la taza y ponerlo en el arroz caliente, agregar un poco de salsa de soja para hacer el arroz, es muy fragante y puedes terminarlo con un bol de arroz. sin siquiera utilizar verduras. Algunas personas en Hong Kong usan manteca de cerdo para hacer fideos o los mojan en azúcar como refrigerio. Método de elaboración

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Antiguo

Un bol de arroz caliente, una cucharada de manteca de cerdo, una cucharada de salsa de soja, revolver uniformemente. La forma nororiental de comerlo es picar las cebollas y ponerlas en un bol. Luego agregue una cucharada de manteca de cerdo, un poco de salsa de soja y preferiblemente un poco de salsa de soja del noreste al arroz caliente recién sacado de la olla y mezcle bien.

Tiempos modernos

El restaurante Tai Wing Wah en Yuen Long, Hong Kong, ha reenvasado arroz con manteca y ha seleccionado manteca vieja de primera calidad, arroz ahumado de primera calidad y arroz partido de primera calidad. servir por separado dejar que los invitados agreguen la cantidad de manteca y salsa de soja según su preferencia.

Ejercicio 1

Preparación: 250 gramos de arroz, 12 gramos de manteca de cerdo, 10 gramos de salsa de soja, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebolla de verdeo, cantidad adecuada de cebolla de verdeo .

Pasos:

1. Poner la manteca de cerdo, el jengibre, las cebolletas y las cebolletas en la cacerola de aceite.

2. Sofreír los ingredientes anteriores durante unos 5. Huele el aroma.

3. Filtrar los ingredientes;

4. Mezclar la salsa de soja y la manteca frita.

5 Vierta el arroz con las claras directamente encima. mezcle Sirva los huevos fritos y el cerdo estofado. Salsa de soja: 200 ml de agua, 20 ml de salsa de soja, 10 ml de salsa de pescado, 5 ml de salsa umami, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de pollo en polvo.

Ejercicio 2

Cocinar primero el arroz, ponerlo en un plato y reservar Calentar un poco la olla, echar la manteca, derretirla, añadir la salsa de soja, los condimentos picados. Cebollas verdes y luego agregue el arroz sofreír, agregue la cantidad adecuada de sal y agregue la cantidad adecuada de glutamato monosódico al cocinar. Recuerda sacarlo de la sartén, ya que el glutamato monosódico producirá sustancias tóxicas durante el proceso de fritura.

Ejercicio 3

1. Lavar el sebo de cerdo negro, cortarlo en trozos pequeños y reservar.

2 Poner en él la grasa de cordero preparada en el método 1. la olla caliente Freír los trozos de cordero a fuego medio hasta que salga aceite, luego bajar a fuego lento y freír hasta que los trozos de grasa de cordero estén ligeramente secos, luego agregar el ajo picado y la cebolla verde picada y sofreír hasta que se doren.

3. Filtrar el residuo de sebo, el ajo crujiente y las chalotas crujientes del método 2. Añade un poco de sal a la manteca de cerdo clara restante y revuelve para que se disuelva, que es manteca de cerdo; Toma un recipiente, vierte agua caliente, agrega el azúcar y el pollo en polvo y mezcla bien, luego agrega la salsa de soja y mezcla bien, es una salsa de soja especial.

Ejercicio 4

1. Tome una taza de arroz, agregue aproximadamente 1,2 tazas de agua y cocínelo en arroz blanco.

2. cocine la pechuga de pollo y córtela en pollo desmenuzado;

3. Corte los camarones en trozos pequeños y corte la salchicha;

4. 1:1, revuelva uniformemente con los palillos;

5. Coloque el arroz blanco cocido en un bol y vierta la salsa de soja.

6. y cebolla de verdeo;

7. Ponle un pedacito de manteca a tu gusto;

8.

Ejercicio 5

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Bibimbap de manteca de cerdo (3 fotos)

Ingredientes: arroz, arroz glutinoso, verduras de Shanghai, rodajas de jengibre, manteca de cerdo. Pasos:

1. Mezclar y lavar el arroz y el arroz glutinoso, luego verter el aceite, la sal y las rodajas de jengibre en la arrocera y cocinar;

2. un poco de Aceite y un poco de jengibre, sofreír hasta que esté fragante, agregar las verduras y sofreír hasta que estén cocidas 7 u 8 minutos, agregar un poco de sal al gusto y apagar el fuego.

3. minutos, el arroz en la arrocera salta al botón de mantener caliente 1, y luego rápidamente Vierta las verduras fritas en la arrocera, extiéndalas sobre el arroz, tápelo y cocine a fuego lento durante 7 u 8 minutos

4. Mezclar una cucharada de manteca al comer, sabe bien.

Introducción a la manteca de cerdo

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Guardar: Después de hervir la manteca de cerdo, agregue un poco de azúcar o sal antes de que solidifique, revuelva uniformemente y selle, puede ser utilizado durante mucho tiempo Conservado sin deterioro.

Eficacia: Estimula el apetito. En comparación con el aceite vegetal común, la manteca de cerdo tiene un sabor especial insustituible que puede estimular el apetito de las personas. Si se combina con rábanos, fideos y productos de soja, se puede obtener un sabor delicioso que es difícil de conseguir con otros condimentos.

Nutrición: La manteca de cerdo contiene una variedad de ácidos grasos. El contenido de ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados es casi igual. Tiene ciertos nutrientes y puede proporcionar calorías extremadamente altas para el cuerpo humano.

Tabú: La manteca de cerdo es un alimento con alto contenido energético, y un consumo excesivo de energía puede conducir fácilmente a la obesidad. La manteca de cerdo tiene un alto contenido de ácidos grasos saturados, que fácilmente pueden causar enfermedades cardiovasculares. Las personas con sistemas digestivos débiles deberían comer menos. La manteca de cerdo contiene alrededor de 100 mg/100 g de colesterol, que también es causa de enfermedades cardiovasculares. Al mismo tiempo, evite comer alimentos crudos y fríos, que pueden provocar diarrea.