Bolas de rábano blanco al vapor
Media libra de rábano blanco, pelado y lavado, luego enrollado en tiras finas con un pañuelo de seda.
Usa una cuchara o las manos limpias para exprimir media caja de tofu hasta formar una pasta.
Combina pechugas de pollo con rellenos de carne, o haz pares de rellenos de carne de cerdo magra y grasa.
Mezcla los tres ingredientes anteriores y agrega sal, azúcar, esencia de pollo y vino de cocción; a tu gusto, aceite para ensalada y revuelve uniformemente (si usas relleno de cerdo, puedes agregar un poco de jengibre en polvo para eliminar el olor a pescado). Después de agitar uniformemente, el material quedará relativamente fino. En este momento, agregue gradualmente almidón seco al material, agarre el material y pellizque con fuerza para evitar grumos.
Utilice sus manos o una pala para dar forma a los ingredientes mezclados anteriormente en bolas del tamaño de una nuez, colóquelas en un plato humeante, cubra con hojas de lechuga, cocine al vapor a fuego medio durante unos 10 minutos y luego sirva. .
El tiempo de cocción al vapor depende del tamaño de las albóndigas. Si no tienes experiencia, puedes insertar un palillo oscuro en la albóndiga en diez minutos y luego sacarlo para ver si tiene algún ingrediente. Si no, está bien.
También puedes utilizar las hojas de otras verduras de hoja grande, como hojas de col, etc. a la hora de colocar el plato. Si realmente no hay hojas disponibles, también puedes aplicar primero una capa de aceite en el fondo del plato, lo que también evitará que el plato se pegue.
Después de cortar el rábano blanco en tiras, el agua saldrá fácilmente. Al hacer bollos o bolas de masa al vapor, primero exprima el agua del rábano, pero no exprima el agua de este plato, de lo contrario no se saboreará el sabor del rábano. Al principio estaba muy aguado, pero después de agregar el almidón y comer todo el jugo de los rábanos, no hubo problema. Y las bolitas de rábano preparadas de esta forma no solo quedan deliciosas, sino también muy tiernas.