¿Cómo hacer dulces de rosas?

El caramelo de rosas es una comida tradicional en Dali, Yunnan. El pueblo Bai, que ha vivido aquí durante generaciones, recoge pétalos de rosa comestibles frente a sus casas de abril a mayo de cada año para hacer dulces de rosas, que luego se utilizan como rellenos para diversos refrigerios o se añaden a diversas bebidas frías.

Materiales

Ingredientes: 2000g de rosa

Accesorios: 2000g de azúcar moreno

Azúcar de rosa

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Las rosas que se compran se procesan, se les quita el cáliz y los estambres y luego se secan. Lo mejor es no enjuagar ni utilizar agua. Si quieres lavarlo, tienes que escurrir el agua.

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Se trata de tallos, cálices y estambres de rosas procesados, que no sirven para nada. Creo que los colores rojo, verde y amarillo son hermosos, e incluso si se arrancan los pétalos, todavía huelen bien. Planeo secarlo y convertirlo en una bolsita.

Tres

Los pétalos de rosa fueron cortados en pedazos.

Cuatro

Añadir azúcar moreno en polvo. El azúcar moreno es azúcar sin refinar elaborado a partir de caña de azúcar. Cuando se combina con flores, actúa como conservante. No es necesario añadir vino ni conservantes.

五

La proporción de rosas con respecto a panela es de 1:1, es decir, usé dos kilogramos de rosas y dos kilogramos de panela. Después de mezclar uniformemente, presiónelo dentro de la botella. Para evitar que el jugo se desborde, no se puede llenar, dejando un centímetro de la boca de la botella.

Consejos

1. No dejes que la botella se moje. Lo mejor es utilizar botellas de colores y colocarlas en un lugar oscuro y ventilado. Estará listo para consumir tras la fermentación durante unos 15 días. Utilizo una botella de vidrio transparente y la guardo en el frigorífico para que fermente lentamente.

2. Las rosas también se pueden triturar.