¿Dónde está la especialidad del pollo hervido?

El pollo de corte blanco es el plato de pollo más común en la cocina cantonesa y pertenece a la categoría de pollo en escabeche. Sus características son preparación sencilla, cocción fresca, sin ingredientes y sabor original. Se produce mejor en el hotel Qingping, Qingping Road, distrito de Liwan, Guangzhou, por lo que también se le llama "pollo Qingping".

La piel del pollo de corte blanco es suave, ligera y deliciosa. El pollo hervido del famoso restaurante Panxi ganó el premio Golden Top a los productos de calidad del Ministerio de Comercio. El pollo de corte blanco de Zhanjiang es famoso en Guangdong, Hong Kong y Macao. Además, el pollo Qingping también es un tipo de pollo de corte blanco.

El pollo escalfado también se llama “pollo hervido”. Yuan Mei en la dinastía Qing lo llamó pollo cortado en blanco en la lista de alimentos de Suiyuan. Dijo: "El pollo es el más poderoso, todos los platos dependen de él, por lo que es el jefe de la familia de las plumas, y otras aves lo atribuyen a él como lista de la familia de las plumas. En la lista se incluyen docenas de especies de pollos". Verduras, utilizadas para cocer al vapor, asar, guisar, guisar y podrir. El primero es el pollo cortado al natural, del que se dice que sabe a "demasiada sopa y vino". Hoy en día, hay más de 200 tipos de platos de pollo en las cocinas cantonesas, y la gente nunca se cansará de comer el pollo hervido. Con su sabor auténtico, piel suave y carne tersa, es apto para banquetes de todos los tamaños y es muy popular entre los amantes de la gastronomía.

Muchos lugares en Guangdong tienen la costumbre de comer pollo hervido, pero a la gente de Zhanjiang le gusta especialmente comer pollo hervido. Este es el primer plato del banquete de vegetales extra de la gente de Zhanjiang. Los lugareños preparan pollo cortado al natural, pollo de doble elección, pollo hervido y de tres sabores. Los pollos seleccionados son todos pollos de granja locales de huesos finos, los pollos de alimentación y los pollos de huesos grandes son absolutamente inútiles; el pollo asado debe cocinarse a fuego lento y remojarse hasta que esté cocido como ocho; se utilizan jengibre y ajo; El pollo de corte blanco local es tierno, fragante y muy delicioso.