¿Cómo freír caracoles para que queden riquísimos?

1. Lavar los caracoles

Existe un método popular que existe desde hace mucho tiempo. Primero coloque los caracoles de río y los caracoles de piedra en un recipiente lleno de agua limpia y luego inserte herramientas de hierro que no sean de acero inoxidable, como cuchillos de cocina y espátulas, en la pila de caracoles. Al día siguiente, puedes encontrar que estas herramientas de hierro están cubiertas de caracoles. No solo hay una capa de barro escupida por los caracoles en el fondo de la palangana, sino que la madre caracol también da a luz a muchos caracoles. Si los caracoles se limpian y tratan nuevamente, seguirán vomitando barro y poniendo huevos. De esta forma, la panza del caracol quedará mucho más limpia.

2. Abrazadera de cola de tornillo

Aquí te presentaré una herramienta casera para cortar caracoles. Es muy sencilla: utiliza una tabla de madera resistente de 260 mm × 80 mm y clava un trozo de ella. Placa de hierro cuadrada de 1.5 mm de espesor, un extremo de la placa de hierro tiene 280 mm de alto, taladre tres orificios de 18, 16 y 14 mm respectivamente, y el otro extremo está fijado a 80 mm en la tabla de madera, luego la cola del tornillo se puede colocar de acuerdo Al tamaño del cuerpo del tornillo, en el orificio sobresale la punta de la cola del tornillo. Utilice la mano para levantar el cuchillo y dejarlo caer. Cómodo y rápido, puedes "acabar" los caracoles rápidamente con un peso de varios kilogramos.

3. Caracoles fritos

A. Condimentos: ajo picado, brotes de bambú agrios, tempeh, hojas de perilla, aceite de chile, sal, vino de cocina (una pequeña cantidad), verde cebolla, jengibre, ají rojo, ají verde, chile padi rojo pequeño.

B.Método de preparación: Calentar una sartén seca a fuego alto, agregar aceite (unas dos cucharadas. El aceite se debe colocar generosamente, y cada una quedará brillante al servir). , agregue el ajo picado y saltee los brotes de bambú, el tempeh, las cebollas verdes, el jengibre, los pimientos rojos, los pimientos verdes y el chile rojo pequeño padi hasta que estén fragantes, luego agregue los caracoles lavados y escurridos y saltee durante 5 minutos (revuelva constantemente durante este tiempo). punto), luego agregue aceite de chile, sofría las hojas de perilla, la sal y el vino de cocción durante 5 minutos antes de servir.

Aquí utilizamos brotes de bambú agrios para sofreír caracoles. Sofreír los caracoles y los brotes de bambú encurtidos juntos, luego agregar aceite de chile casero, que es el más delicioso.

Cómo comer caracoles: Necesitas ser un poco hábil y nada elegante. Usa el dedo índice y el pulgar para meter la cola del caracol en tu boca, succiona el jugo primero y luego. Chupa la carne de la cola del caracol, tira con fuerza, esto se llama "hacerte duro para conseguirlo", luego voltea el cuerpo del caracol, mete la cabeza en tus labios y chupa con fuerza, toda la carne del caracol se echará a la boca, saboréala con cuidado. , el papel de las papilas gustativas se ejercerá plenamente, es tan delicioso que la dulce fragancia hace que las personas sientan que no pueden tener suficiente. La familia se sentó y lo probó, y todos emitieron un sonido de "chisporroteo", que comúnmente se conoce como "beso". Es como tocar una sinfonía única y la maravillosa diversión es infinitamente memorable.

Perilla (las hojas de una planta morada tienen una fragancia especial. Solíamos cultivarlas en los campos de hortalizas como especias. Creo que tiene un buen efecto para eliminar el olor a pescado)

Lo más importante es controlar el calor. Si el fuego no es suficiente, la carne del caracol quedará poco cocida y sin sabor; si el fuego es demasiado alto, será difícil succionar la carne del caracol

Cómo saltear caracoles

Asegúrese de usar un recipiente con agua limpia para comprar los caracoles. Después de criarlos durante dos días, ponga unas gotas de aceite de soja en el recipiente, corte la punta y la cola de la concha del caracol o retire la cubierta del caracol. no sólo hace que sea más fácil sorber la carne del caracol al comer, sino que también ayuda a que el sabor penetre en el proceso de cocción.

Ingredientes: Una pequeña cantidad de caracoles, hojas de perilla, salsa de té de arena, ajo picado y tempeh.

Método:

1. Caliente un wok rojo, agregue aceite, vierta el ajo picado, las hojas de perilla, la salsa de té de arena, el tempeh, etc. en el wok y saltee hasta que esté fragante.

2. Añade los caracoles y sofríe continuamente, echa agua hirviendo, sazona con sal refinada y sofríe hasta que estén cocidos. 3. Espesar la salsa, agregar aceite de rabo y aceite de sésamo, mezclar bien y servir en un plato.

2. Ingredientes:

Caracoles----cortar el rabo, lavar y reservar

Jengibre, ajo----laminar

Cebolletas blancas----cortadas en secciones

Pimiento rojo, ají seco----cortadas en tamaños apropiados

Anís estrellado----una pieza

Hojas de perilla morada - cantidad adecuada

Aceite de ensalada, sal, salsa de soja, cristales de pollo, vino de arroz, vinagre balsámico, cantidad adecuada de azúcar

Método:

Calentar la olla Por último, no añadir aceite. Entrar y sofreír los caracoles primero.

Cuando las chupones de los caracoles se caigan mucho, sacarlos en un bol y reservar. Aparte se puede añadir un poco de sal al freír. Esto es para preparar una sartén seca. Lavar la olla de repuesto, calentarla, verter una cantidad adecuada de aceite de ensalada y luego poner un anís estrellado. fragante, agregue el jengibre picado, el ajo y el chile seco y saltee cinco o seis veces, luego agregue el pimiento rojo picado y las cebolletas blancas, luego espolvoree un poco de sal para oler el aroma y reserve. de aceite de ensalada en la olla, agrega los caracoles a la olla, y agrega el anís estrellado de antes, el vino de arroz, la salsa de soja y una pequeña cantidad de agua, luego vierte los pimientos fritos encima de los caracoles, no los muevas,. y cocerlos a fuego lento con vino

Cuando se reduzca la mitad del agua, añadir las hojas de perilla, los cristales de pollo, un poco de azúcar y un poco de vinagre balsámico, sofreír juntos, sofreír unas diez veces, y luego podrás oler la fuerte fragancia de los caracoles

Tradición al estilo cantonés: Caracoles en salsa de perilla con salsa de té

Ingredientes: Caracoles, hojas de perilla, salsa de té de arena, ajo picado, tempeh , etc. Una pequeña cantidad.

Método: Calentar el wok rojo, poner aceite en el wok, verter ajo picado, hojas de perilla, salsa de té de arena, tempeh, etc. en el wok, saltear hasta que esté fragante, agregar los caracoles y sofreír continuamente. , salpimentar con agua hirviendo, sazonar con sal refinada, sofreír hasta que esté bien cocido, espesar la salsa, agregar aceite de rabo y aceite de sésamo, mezclar uniformemente y servir en un plato.

★Se utiliza en salsa occidental: pimienta negra y caracoles a la pimienta negra

Ingredientes: caracoles, jugo de pimienta negra, salsa de frijoles negros, etc.

Método: Mismo Como se indicó anteriormente, simplemente agregue la comida occidental de uso común. El jugo de pimienta negra agrega el sabor de los caracoles.

★Sabor Guangxi: Caracoles de cinco especias

Ingredientes: caracoles, pimienta, hinojo, pimienta, azúcar, vinagre, salsa de soja, sal refinada, vino de arroz, jengibre picado, verde picado cebolla, ajo picado y una pequeña cantidad.

Método:

1. Freír los ajos hasta que estén dorados y fragantes. Lavar y picar las hojas de perilla y albahaca.

2. Añade aceite al wok, añade los granos de pimienta de Sichuan y el hinojo para realzar el aroma, luego vierte los caracoles y saltea a fuego alto. Después de 2-3 minutos, espolvorea el azúcar y la sal. , cocine en vinagre y salsa de soja, y agregue Sofreír el jengibre picado y el ajo por un rato, cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos y retirar de la olla.

3. Después de servir, espolvorea con cebolla verde picada, glutamato monosódico y pimienta para que quede más delicioso.