Cómo cocinar cordero frito con sal

Cordero salado

Ingredientes: cordero (cordero, grasa: magra aproximadamente 1: 2 ~ 3), sal, pimienta, cebolla verde, jengibre.

1. Procesamiento del material: corte el cordero en cubos, corte las cebollas verdes en rodajas, corte el jengibre y coloque los pimientos en la caja de condimentos (si no tiene miedo de entumecerse o está dispuesto a pescar). los pimientos a mano, puedes omitir este paso).

2. Blanquear agua: Preparar una olla con agua fría, añadir los trozos de cordero, cocinar hasta que hierva la olla y retirar.

3. Guiso: Vierta otra olla con agua, cocine el cordero, la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta y cocine a fuego lento durante diez minutos.

4. Añade sal y cocina hasta que esté cocido.

5.

El cordero frito con sal es un plato famoso en Youyu, y el cordero es un plato duro indispensable en el banquete.

Cordero frito con sal Youyu, solo agrega sal y cebolletas para sofreír y condimentar. No se utilizan otros condimentos para conservar al máximo el sabor original del cordero.

Lo más adecuado es elegir patas delanteras acanaladas, porque las patas delanteras del cordero son gordas y las traseras más gruesas.

Cordero en salazón

Cocinado de forma extraña

Ingredientes:

Cordero cortado en trozos de 2kg.

Hay mucha sal

2 gajos de cebolla cortados en cubos.

Zanthoxylum bungeanum 10-20

5-6 chiles secos

Práctica:

Paso 1: Lavar el cordero y añadirlo a La olla con agua fría. Cuando la temperatura del agua alcance los 70 grados, agregue todo el cordero y expulse la sangre.

Paso 2: Saca el cordero, enfríalo con agua helada y déjalo reposar durante 2 minutos para fortalecer la carne. Luego escurrir el agua y freír más tarde.

Paso 3: Escurrir el agua y picar las cebolletas.

Paso 4: Vierta una gran cantidad de aceite en el wok, caliente a fuego medio, agregue la cebolla verde picada y los granos de pimienta de Sichuan, sofría durante 30 segundos, agregue todo el cordero, ponga a fuego alto, sofreír constantemente para evitar que el cordero se pegue a la sartén hasta que cambie de color.

Paso 5: Vierta agua en la olla hasta que el nivel del agua alcance el nivel de la parte media y superior del cordero en la olla. Agregue los chiles secos, cubra la olla y deje hervir a fuego alto. Caliente y voltee cada 5-6 minutos, para evitar que se pegue a la olla, use una espumadera para sacar las cáscaras de chile después de que hierva el agua y espere a que se recoja el jugo (puede quitar la olla si es así). satisfecho con la salinidad, o agregue sal si no está satisfecho).