Métodos y pasos para elaborar licor
1.
Es decir, fermentación en estado sólido de granos puros, utilizando materias primas de granos como sorgo, cebada y trigo, fermentados en pozos o tinas, y luego destilados en la vaporera para destilar el vino original ( vino base) con un grado de 60-75 grados. Después de un almacenamiento prolongado, envejecimiento y mezcla, se envasa en vino terminado.
2. Vino líquido.
Es un licor destilado elaborado a partir de cereales, patatas y sustitutos que contienen almidón y azúcar mediante fermentación líquida, destilación, almacenamiento y mezcla. Como el vino de batata y el vino de yuca. La norma sobre licores líquidos QB1498-92 establece: "Esta norma se aplica a los licores elaborados a partir de cereales, patatas y melaza como materia prima, al alcohol comestible obtenido mediante fermentación líquida y destilación como base del licor, y a los aromáticos y mezclados".
3. Combinación sólido-líquido.
Se divide en vino fermentado semisólido y semilíquido, que utiliza arroz como materia prima y Xiaoqu como iniciador de sacarificación. Primero se sacarifica en estado sólido, luego se fermenta en estado sólido y semilíquido. , y luego destilado.
Proceso básico de elaboración del vino
1. Selección del grano
El grano es la base para elaborar licor. Un buen grano produce un buen vino. Los cereales que se pueden utilizar para elaborar licor incluyen sorgo, maíz, trigo, arroz, arroz glutinoso, cebada, trigo sarraceno, cebada de las tierras altas, etc. Se requiere que los granos de los cultivos sean uniformes, regordetes, frescos, libres de insectos, moho, aptos para el secado, libres de sedimentos, olores y otras impurezas.
En segundo lugar, la elección de las canciones
La música es el alma del vino, y diferentes canciones determinan los diferentes sabores del licor. Los diferentes tipos de licor tienen su propio koji adecuado y la elección del koji es muy importante. Los efectos especiales de Evergreen Dragon 1+65438+