¿Cómo freír el hígado de cerdo para que quede delicioso y no viejo?
2. Cortar el burley y cortar en rodajas finas (debe ser más fina).
3. Poner en un bol el hígado de cerdo cortado, añadir una cucharada de sal (el doble de la habitual para cocinar), un poco de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de fécula, 3 lonchas de jengibre, 1 diente de ajo.
4. Amasar con las manos y marinar durante 15 minutos.
5. Preparar una olla con agua y ponerla a hervir. Debe haber abundante agua pero nada de hígado de cerdo.
6. Añade el hígado de cerdo marinado, enjuágalo en cuanto se ponga rosado al salir de la olla (no lo pongas todo blanco, se pondrá viejo) (el tiempo de escaldado debe ser largo). En resumen, agrega la carne de cerdo, mezcla bien el hígado y apaga el fuego, no es necesario esperar a que hierva el agua).
7. Escurrir el hígado de cerdo cocido (el hígado de cerdo de la imagen está un poco recocido).
8.Preparar media cebolla, un cuarto de pimiento verde y un cuarto de pimiento rojo.
9. Cortar en trozos pequeños
10. Poner aceite en la olla Cuando la temperatura del aceite esté 70% caliente, agregar las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes.
11. A continuación añadir el pimiento verde y el pimiento rojo y sofreír hasta que se rompan.
12. Verter el hígado de cerdo escurrido, añadir una cucharada de salsa de soja light, unas gotas de salsa de soja (sólo unas gotas, demasiado se pondrá negro), un poco de azúcar, un poco de vino de cocción. , 2 chiles secos y Un brote de ajetes tiernos, sofreír uniformemente (sofríe rápido, de lo contrario se cocinará demasiado), verter un poco de agua y almidón y apagar el fuego.
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