¿Cómo hacer gachas de huevo en conserva, jamón y carnes magras?
Jengibre 1, suficiente agua, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal.
Proceso de operación:
1. Escoger arroz: lo mejor es utilizar arroz del noreste para las gachas. El arroz perla es redondo y corto. La papilla cocida queda extremadamente suave.
2. Marinar previamente las gachas y el arroz: lavar aproximadamente medio bol de arroz, mezclar bien con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita y media de sal y un poco de agua (2 cucharaditas), y marinar durante al menos media hora. No te preocupes, aunque se usa mucho aceite, el aceite se evaporará durante el proceso de cocción y hará que el arroz se pudra, por lo que no quedará grasoso.
3. La carne de la papilla se debe escaldar en agua hirviendo para quitar el olor, o marinar: para la papilla se debe utilizar carne magra o carne magra marinada, no cortar un trozo de carne entero (yo suelo utilizar una trozo del tamaño de una palma) Cerdo, de 1 a 2 cm de grosor, si es posible, las manitas de cerdo saben mejor). Si usa carne magra para cocinar gachas, primero hierva la carne magra en agua hirviendo y luego lávela. Si desea usar carne de cerdo salada para cocinar gachas, debe marinar la carne de cerdo salada con un día de anticipación; El método es el siguiente: lavar un trozo de carne de cerdo, secarlo, espolvorear de 2 a 3 cucharaditas de sal sobre la carne y marinarla en el refrigerador durante más de 12 horas antes de que absorba el sabor.
4. El agua para cocinar las gachas debe estar completamente hervida antes de agregar los ingredientes: ponga una gran cantidad de agua en una olla sopera grande y hiérvala antes de agregar los ingredientes. Pon primero la carne y las rodajas de jengibre, no bajes el fuego. La carne se coloca en agua hirviendo, y la parte exterior se cuece y se endurece cuando se calienta, sellando la salsa por dentro, para que la carne de la papilla no quede desagradable después de cocinarla. Luego, cuando el agua vuelva a hervir, agregue el arroz marinado y un huevo en conserva picado. Pice el primer huevo en conserva y cocínelo con el arroz. El huevo en conserva se derretirá y se mezclará con el sabor de la papilla.
5. Primero enciende el fuego alto, luego el fuego lento. El fuego debe ser suficiente: cuando el agua hierva, agrega los ingredientes y cocina durante 20 minutos primero, luego baja el fuego durante 1,5 horas. Cuando las calorías sean suficientes, la papilla quedará suave, glutinosa y fácil de digerir.
6. Trate la textura de la papilla: cocine a fuego lento durante 65.438 durante 0,5 horas, pique el segundo huevo en conserva, saque la carne magra cocida de la papilla, utilice palillos para desmenuzarla. y mezclar con el segundo huevo en conserva. Vuelva a colocar los dos huevos en conserva en la papilla y cocine durante la última media hora, luego apague el fuego. El segundo huevo en conserva se añadió a la papilla media hora antes de apagar el fuego. En media hora, el segundo huevo en conserva estará cocido, sin sabor a lima y suave y terso. Se pueden comer huevos en conserva al comer gachas. La carne conserva cierto sabor porque ha sido cocida y queda especialmente deliciosa después de desmenuzarla.
Las gachas cocinadas de esta forma no requieren sal, son deliciosas y fáciles de digerir. Si la papilla está un poco pegajosa, no use una cuchara para quitar la piel pegajosa del fondo de la olla, de lo contrario la papilla tendrá un sabor quemado. Solemos poner una cuchara liviana en el fondo de la olla para cocinar las gachas. Cuando el agua esté hirviendo, se introduce también la cuchara pequeña para evitar que la papilla se pegue al fondo.