¿Cómo comer mejor el solomillo de ternera?

Accesorios: 5g cebolla, 5g jengibre, 10g ajo, 150g huevo, 150g almidón (guisante), 80g harina de trigo, 20g.

Condimento: 4 g de sal, 10 g de salsa de soja, 50 g de vinagre, 20 g de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, 150 g de aceite de cacahuete cada uno.

1. Agregar agua al almidón para hacer almidón húmedo y reservar; retirar la fascia del lomo, cortar en trozos grandes de 0,2*3 cm, poner en un bol, cocinar a fuego lento con 2 gramos cada uno de refinado. sal y glutamato monosódico, cebolla verde y jengibre Picar y picar el ajo en cubos.

2 Casca los huevos en un bol y revuelve uniformemente. Agregue 80 gramos de harina y almidón húmedo y mezcle hasta obtener una pasta de huevo entera.

3 Mezclar en un bol grande el azúcar, 2g de sal, la salsa de soja, el vinagre, el caldo de ternera y 20g de almidón húmedo.

4 Coloca el wok a fuego alto y vierte aceite de maní en la sartén caliente. Cuando la temperatura del aceite sea del 60%, colgar el lomo uniformemente en la masa de huevo entera, freír uno a uno en la cacerola de aceite hasta que se doren y luego retirar el aceite filtrado.

5.Dejar 10g de aceite en la sartén caliente. Después de sofreír las cebollas, el jengibre y el ajo, vierte el jugo en un tazón grande y deja hervir la olla. Cuando las flores estén levantadas, empújalas con una cuchara. Luego vierte el lomo frito, dale la vuelta al wok, vierte el aceite brillante y ponlo en el plato. Emitirá un chirrido cuando se sirva.

Accesorios: vino de cocina, vinagre, azúcar, sal, almidón, pasta de tomate.

Cortar 1 lomo en tiras largas del grosor de un dedo, añadir un poco de sal y marinar con 1 cucharada de vino de cocción.

2 Pon en un bol pequeño 2 cucharadas de vinagre, 3,5 cucharadas de azúcar, un poco de sal, almidón y agua y mezcla con agua y almidón. Agréguelos y mezcle bien para formar una salsa.

3 Agrega agua al almidón, agrega un poco de clara de huevo, mezcla bien hasta obtener una pasta espesa, cuélgala sobre el lomo de cerdo marinado y reserva.

4 Poner un poco más de aceite en la olla, calentar al 80% de temperatura, añadir las tiras de carne rebozadas, sofreír hasta que la superficie se ponga blanca y sacar. Tenga cuidado de no poner las tiras de carne juntas en la cacerola de aceite. Ponlas una por una, no demasiadas a la vez.

Freír las 5 tiras de carne y escurrir el aceite.

6. Continúa calentando el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite vuelva a subir al 90%, poner la mitad de las tiras de carne frita en la olla y sofreír hasta que la superficie esté dorada, sacarla y luego poner la otra mitad en la olla y freír hasta que se doren.

7 Sacar todas las tiras de carne y escurrir el aceite.

Dejar el aceite de fondo en la olla, calentar y sofreír la salsa de tomate hasta que salga el aceite rojo.

9 Agrega la salsa para condimentar preparada previamente.

10 Cuando la salsa esté espesa, roja y brillante, añadimos las tiras de carne frita y rápidamente damos la vuelta y sacamos la sartén.

1. Las verduras al horno se pueden preparar con pasta de huevo entera o gouache como masa principal, dependiendo de los ingredientes principales y de la región, pero el exterior debe mantenerse tierno.

2. Mezclar bien el jugo antes de añadirlo a la olla, calentarlo y comer inmediatamente.

3. Los tipos de sabor de los encurtidos pueden ser agridulces, salados, picantes, etc.