¿Son realmente saludables los alimentos endulzados y sin azúcar?
Los científicos dijeron una vez que el azúcar, al igual que los cigarrillos, es adictivo y puede causar grandes daños a la salud de las personas. Por lo tanto, muchas personas en la vida eligen deliberadamente alimentos sin azúcar o se mantienen alejados de los alimentos azucarados por el bien de la salud. Pero, ¿los alimentos sin azúcar son realmente libres de azúcar?
En cuanto a los alimentos sin azúcar, el concepto internacionalmente aceptado es que no se pueden añadir sacarosa ni azúcares procedentes de hidrolizados de almidón, incluidos glucosa, maltosa, fructosa, jarabe de almidón, jarabe de glucosa y jarabe de fructosa. alimentos libres. En alimentos dulces. Pero debe contener los correspondientes sustitutos del azúcar. Generalmente se utilizan edulcorantes como alcoholes de azúcar u oligosacáridos que pueden sustituir a la sacarosa sin aumentar el azúcar en sangre.
Cualquier persona a la que le guste ir a pastelerías como Daoxiangcun sabrá que su comida sin azúcar no contiene sacarosa, pero aun así tiene un sabor dulce porque utilizan xilitol y álamo temblón para hacer pasteles. en lugar de azúcar.
Mucha gente sentirá curiosidad por saber qué diablos es el aspartamo. En realidad, es un edulcorante artificial creado por un químico descuidado. Se sintetiza a partir de aminoácidos, por lo que también se le llama azúcar proteico. Si te gusta la Coke Zero de Coca-Cola, debes haber estado expuesto a ella, porque el aspartamo se utiliza principalmente para elaborar esta bebida carbonatada y sin calorías.
El xilitol es originalmente una sustancia natural que se puede extraer de los tallos de frutas y verduras. Pero luego los humanos desperdiciaron xilitol, porque la demanda era demasiado grande, y ahora depende básicamente de la producción industrial. Por lo tanto, si un comerciante te dice que su comida es xilitol natural puro, básicamente puedes reírte de ello. Ahora se ha convertido en un edulcorante artificial.
Entonces, si un producto sin azúcar no contiene aspartamo y xilitol, ¿realmente es sin azúcar? Lamento decirte que es similar a la leche en polvo sin azúcar, las tartas sin azúcar, las galletas sin azúcar, etc. , simplemente no agregan sacarosa. La harina y la leche en polvo utilizadas para prepararlos aún se descompondrán en glucosa después de la digestión. Entonces, ya sabes, si comes demasiados alimentos sin azúcar, tus niveles de azúcar en sangre seguirán aumentando.
Llegado a este punto, algunas personas pueden preguntarse, según usted, ¿las personas con diabetes merecen ser ávidas de dulces?
¡No!
Las personas con diabetes deben prestar atención a controlar la ingesta total de hidratos de carbono, que incluye también la ingesta de monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. En otras palabras, puedes comer algunos dulces con moderación, pero luego reducir la ingesta de otros carbohidratos en consecuencia. Lo más importante es controlar la cantidad total de carbohidratos consumidos por el organismo.
Para las personas normales y sanas, ¿cuál es la relación entre "sin azúcar y salud"? Los biólogos dijeron: "Es muy difícil eliminar completamente el azúcar de los alimentos. Las frutas y verduras, los productos lácteos, los huevos, el alcohol y las nueces contienen azúcar. Una dieta sin azúcar significa comer muy poco excepto carne y grasa. Es bastante dañino para la salud "Es bien sabido que el consumo de azúcar puede provocar obesidad y riesgos para la salud, pero los alimentos sin azúcar no son realmente libres de azúcar, por lo que muchas personas piensan que de todos modos no son saludables y simplemente comen y beben libremente. lo que tiene consecuencias negativas.
Autor: Tadpole Jun
Revisor: Li
Este trabajo es el trabajo original de "Popularización de la ciencia en China: un pequeño vínculo con los principios científicos".
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