¿Cómo hacer mantequilla a partir de mantequilla?

Los materiales que deben prepararse con anticipación son: 18 g de almidón de maíz, 30 g de harina baja en gluten, 120 g de mantequilla, 30 g de leche en polvo, 40 g de azúcar, 3 yemas de huevo y 300 g de agua.

1. Poner en un recipiente la leche en polvo, el agua, el azúcar y la leche y calentar sin dejar de remover.

2. Tamizar la maicena y la harina baja en gluten.

3. Vierta la mitad del líquido del paso 1 en el paso 2 y mezcle uniformemente con una batidora a baja velocidad.

4. Mezclar uniformemente, calentar y remover continuamente.

5. Cuando la masa hierva y espese, apaga inmediatamente el fuego y coloca el recipiente en agua fría para que se enfríe.

6. La mantequilla se ablanda con agua y se convierte en un líquido.

7. Vierta la mantequilla en la masa enfriada y revuelva uniformemente.

8. Tapar con film transparente y refrigerar durante más de 10 horas.