¿Se puede sustituir la maicena y la harina?
No puedes.
Según consulta 39. com, la maicena y la harina no son sustitutos y tienen funciones diferentes. El almidón puede espesar la sopa, cubrir los alimentos que se van a freír y hacer que la carne sea suave, tersa y tierna. La harina no tiene este efecto. El almidón es un carbohidrato de alto peso molecular, un polisacárido compuesto por un solo tipo de unidad de azúcar. El componente básico del almidón es la glucopiranosa. El polímero * * * que se forma después de eliminar las moléculas de agua de la glucosa es la molécula de almidón.