¿De qué verduras se elaboran las verduras encurtidas?
1. ¿De qué está hecha la mostaza?
"Zhaicai" es el término general para las materias primas y productos terminados de la mostaza. Su materia prima debe llamarse Qingcaitou, cuyo nombre científico es "mostaza de tallo". Es una de las tres variedades de mostaza de tallo y un tipo de mostaza.
La cabeza del repollo mutado está especialmente hinchada y regordeta cerca del suelo y tiene una forma casi esférica. También se le llama "mostaza de tallo" y los lugareños en Fuling también lo llaman repollo (es decir, repollo envuelto). . La piel de la col es verde, la carne es blanca y espesa y la textura es tierna y crujiente. Se utiliza para hacer mostaza, crujiente y refrescante.
2. Mostaza en escabeche
La mostaza en escabeche es un producto de la adición de sal, pero también se convirtió en el origen de su nombre. Después del encurtido, el agua saldrá del interior de las verduras, por lo que hay que apretar para sacar el agua. El método de producción tradicional consiste en utilizar objetos pesados, como piedras, para extraer el agua, que es mostaza.
Al encurtir mostaza, primero se debe quitar la piel áspera de la mostaza, y luego colocarla en una caja o frasco de madera con una capa de sal y una capa de tallos de mostaza apilados uno encima del otro, y luego el La sal puede penetrar en la mostaza y hacer que salga agua. Después del encurtido, exprima el agua y déjela fermentar durante más de medio año. Más tarde se pueden agregar encurtidos como cinco especias en polvo y chile en polvo para darle más sabor. La mostaza encurtida es uno de los productos famosos de China. También se la conoce como uno de los "tres encurtidos famosos del mundo" junto con los encurtidos franceses y el repollo agridulce alemán. Generalmente, la materia prima para elaborar mostaza es una cabeza de mostaza con forma de tumor, muy gorda y tierna. La mostaza en escabeche tiene un sabor único y es amada por muchos consumidores. (Texto/Huinong.com)