1. La pechuga de res es el tendón blando cerca del abdomen y las costillas de la vaca. La pechuga de vaca fresca es mejor. 2. La pechuga de res se refiere a un trozo de carne con tendones, carne y aceite. Es solo un término general. En términos de partes, muchas partes de la vaca pueden denominarse pechuga. La parte importada son principalmente costillas de res (también llamadas tiras de carne) cortadas en tiras, que son tiras de carne deshuesadas que se toman entre las costillas. Tienen más carne magra, menos grasa y menos tendones, y son aptas para guisar o guisar sopa. Además, hay un trozo de lomo en la capa superior del lomo, que tiene menos músculo, menos aceite y más carne, pero la forma es irregular. También llamada pechuga de res, es un excelente corte estofado. El tendón de res también se puede considerar como un tipo de pechuga de res. Está lleno de músculo, es menos graso e incluso magro. Por tanto, generalmente se utiliza para encurtir, no apto para sopas o guisos.
Ingredientes: 200 gramos de pechuga de ternera fresca, 10 gramos de champiñones, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de cebolla verde.
Condimento: 50 g de aceite de maní, 10 g de sal, 8 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, un poco de pimienta, 5 g de aceite de sésamo, 20 g de almidón de maíz húmedo, 50 g de sopa clara, salsa de soja king.
Pechuga de ternera estofada:
1. Cortar la pechuga de ternera, cortar el melón de invierno, cortar el jengibre y cortar la cebolla verde.
2. Poner aceite en la olla, añadir las rodajas de jengibre, las rodajas de melón de invierno y la pechuga de ternera y sofreír hasta que se seque.
3. Agrega la sopa clara, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la pimienta y cocina a fuego lento. Cuando el jugo esté espeso, agregue las cebolletas, espese con almidón de maíz húmedo, rocíe con aceite de sésamo y sirva.