¿Se puede utilizar vinagre blanco para cocinar?
El vinagre blanco es un ácido acético negro elaborado a partir de arroz glutinoso de tres meses de edad. El vinagre blanco se suele utilizar como aperitivo debido a su acidez. Además, también es muy adecuado para mojar en el pote picante y neutralizar el picante en la boca.
El ácido acético blanco es incoloro y se suele utilizar en platos que no dañan el color de los ingredientes, como el intestino grueso salteado con jengibre rallado y costillas de cerdo con sabor a vinagre. para enfatizar el sabor ácido, como filetes de pescado en vinagre, camarones en vinagre blanco, etc. Muchos aperitivos también se encurten en vinagre blanco para no dañar el color, como los pepinos fríos, los brotes de algas marinas fríos, etc. , amargo y delicioso, muy delicioso.
Datos ampliados
¿Instrucciones de cocción?
1. Mantiene el color de las verduras y reduce la pérdida de vitaminas. Al hervir patatas, añade una cucharada de vinagre al agua para mantener su color original. Remojar las patatas peladas en agua y añadir dos cucharadas de vinagre para evitar que se pongan negras. Agregue un poco de vinagre cuando cocine bok choy para mantenerlo agradable y colorido. Añadir un poco de vinagre al sofrito puede reducir la pérdida de vitaminas.
2. El vinagre se puede utilizar para materias primas que necesiten ser pescados y grasosas, como cocinar productos acuáticos o estómago, intestinos, corazón, etc. , puede eliminar el olor a pescado y el olor peculiar. Algunas materias primas con un fuerte olor a pescado también se pueden remojar en vinagre con anticipación.
3. Haz que la carne esté suave, tierna y deliciosa. Los pollos y patos viejos no son fáciles de cocinar. Puedes remojarlos en agua helada con un poco de vinagre durante dos horas y luego cocinarlos a fuego lento. La carne quedará crujiente, tierna y deliciosa. Agrega una cucharada de vinagre mientras se cocina la carne para que quede tierna. Agregar vinagre al guisar cordero puede aliviar el olor a cordero. Al cocinar costillas o sopa de pescado, agregar vinagre puede disolver el calcio, el fósforo y el hierro de los huesos y las aletas de tiburón y ser absorbidos y utilizados por el cuerpo.
Fuente de referencia Enciclopedia Baidu-Vinagre blanco