Si quieres que las manitas de cerdo tengan un sabor delicioso, no agregues ingredientes al azar. ¿Cómo hace el chef las manitas de cerdo estofadas?

Manitas de cerdo guisadas

Materiales

Manitas de cerdo, guindillas secas, láminas de jengibre, chalotas, Chanel, canela, anís estrellado, laurel, aceite vegetal, azúcar, cerveza espolvoreada

Preparación

1. Primero, debemos preparar 30 yuanes de manitas de cerdo. Después de transferir las manitas de cerdo a un recipiente grande, agregarles un poco de sal. Agregue una cantidad adecuada de vino de altura, luego agregue una cantidad adecuada de agua fría y límpielo.

2. Al limpiar las manitas de cerdo, la sal y el vino blanco pueden tener un cierto efecto de desinfección y esterilización, y también pueden absorber rápidamente la sangre de la estructura interna de las manitas de cerdo. Sangre en las manitas del cerdo. El olor a pescado.

3. Una vez limpias las manitas de cerdo, debemos añadir agua fría a la olla, luego añadir una cantidad adecuada de cebolla, jengibre y vino de arroz, y hervir las manitas de cerdo a fuego lento para retirarlas. la sangre de la estructura interna.

4. Prepara los condimentos con antelación. Corta un trozo de cebolla verde en tiras y reserva un trozo de jengibre y reserva varios chiles secos, un trozo pequeño de Chanel, 2. anís estrellado y unos trozos de hojas de laurel.

5. Escurrir el agua de las manitas de cerdo bien escurridas, y lavarlas con agua fría. Después de limpiar los restos de la superficie, escurrir el agua y reservar al mismo tiempo preparar 20 gramos más. Reserva el azúcar.

6. Agrega 20 gramos de aceite vegetal a la olla. La proporción de azúcar blanca es de 1:1. Después de que la temperatura esté al 30%, agrega el azúcar blanca a la olla y sofríe a fuego lento. calentar hasta que salga el color del azúcar.

7. Después de freír el color del azúcar hasta obtener un color rojo vino, debemos añadir las manitas de cerdo a la olla y sofreír uniformemente para que las manitas de cerdo queden cubiertas uniformemente con una capa de color del azúcar.

8. Agregue las especias a la olla y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue un poco de salsa de soja ligera y salsa de soja oscura a la olla. Esto no solo puede realzar la frescura, sino también. realzar el color.

9. Añade a la olla una pequeña cantidad de vinagre de arroz blanco y vuelve a sofreír las manitas de cerdo que quedarán suaves y cerosas.

10. Prepare la olla de piedra con anticipación, transfiera las manitas de cerdo fritas a la olla de piedra y vierta una lata de cerveza en ella, lo que no solo puede eliminar el olor a pescado, sino también realzar el aroma. .

11. Tapar la tapa y ejecutar la función de cocción durante aproximadamente media hora. Cuando termine el tiempo, puedes abrir la tapa de las manitas de cerdo procesadas y retirar las diversas especias.

12. Finalmente, debemos pasar la tecla de color del azúcar frito, agregar una pequeña cantidad de sal comestible y remover uniformemente. Una vez espesa la salsa, se pueden sacar las manitas de cerdo estofadas preparadas. de la olla y se come. El colágeno espeso tiene un aspecto muy apetitoso.