¿Cómo hacer muffins de harina de arroz pegajoso?
Los siguientes son dos métodos para hacer harina de arroz y gofres: ① Gofres de colores, ② Gofres de dátiles rojos.
1: Gofres de colores
①Ingredientes: masa roja: 50 gramos de harina de arroz pegajoso, 30 gramos de harina de arroz glutinoso, 20 gramos de azúcar blanca, 2 gramos de harina de arroz rojo, 35 gramos de agua, masa amarilla: 30 gramos de harina de arroz pegajoso, 30 gramos de harina de arroz glutinoso, 20 gramos de azúcar, 5 gramos de calabaza en polvo, 40 gramos de agua, masa blanca: 50 gramos de harina de arroz pegajoso, 30 gramos de harina de arroz glutinoso, 20 gramos de azúcar blanca, 30-140 gramos de agua.
②Mezclar uniformemente la harina de arroz pegajoso, la harina de arroz glutinoso, el azúcar blanco y la levadura de arroz roja en polvo.
(3) Agrega agua, revuelve mientras agregas agua y amasa la harina con las manos hasta que forme una bola pero se extienda.
(4) Amasar los tres colores por separado, pero este paso es crucial para un mejor sabor y unos gofres delicados.
⑤Tamizar es dejarlo liso y plano.
⑥Vierte la harina para gofres tricolor en el molde, alísala fácilmente con una cuchara y cocínala al vapor en la sartén.
⑦Vierta agua fría en la olla, hierva a fuego alto, luego gire a fuego medio y cocine al vapor durante 30 minutos.
⑧No se apresure a abrir la tapa después de cocinar al vapor, cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos antes de abrir. Los muffins están listos.
Dos: Waffles de Dátil Rojo
①Ingredientes: 200 gramos de harina de arroz glutinoso, 200 gramos de harina de arroz pegajoso, 70 gramos de azúcar, 50 gramos de grasa de cerdo, 8 dátiles rojos, un puñado de pasas, 2 cucharadas de fruta confitada, la cantidad adecuada de nueces, un poco de osmanthus y la cantidad adecuada de agua.
② Método: Coger un recipiente grande, añadir la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz pegajoso, mezclar bien, añadir el azúcar y el agua y amasar hasta formar una bola con las manos sin que se formen grumos. Déjelo reposar durante 4 horas para que se expanda por completo. Por último, tamizar.
(3) Cortar la grasa en cubos, marinar con sal, mezclar pasas, nueces, frutas confitadas, osmanthus perfumado y dátiles cortados en cubitos. Espolvorear suavemente el polvo para gofres mezclado en un plato de acero inoxidable y cocinar al vapor. En 30 minutos, los gofres de dátiles estarán listos.
En resumen: la elaboración de gofres depende principalmente de la proporción de ingredientes y de los pasos de producción, lo cual es muy importante.
Consejos: Muele los fideos de arroz lo más finos posible. No importa si queda una pequeña cantidad de harina de arroz que no se puede lavar al final. Coloque esta harina de arroz gruesa en el medio o en el fondo del gofre. Asegúrese de usar harina fina en la superficie para evitar afectar la apariencia del producto terminado.