¿Puede el almidón de maíz reemplazar la gelatina blanca?
La principal materia prima del almidón de frijol mungo son los frijoles mungo, que se remojan en agua y se muelen y precipitan directamente. El almidón de frijol mungo se caracteriza por una viscosidad suficiente, una absorción de agua inactiva y un color blanco claro. El almidón de frijol mungo se puede utilizar principalmente para hacer fideos fríos y piel fría.
Relacionado con la harina cocida:
La harina cocida es un término que aparece a menudo en recetas y se utiliza sobre todo para espesar, rebozar y hacer. La maicena utilizada en China continental y la provincia de Taiwán es harina de patata, mientras que la maicena utilizada en China continental y Hong Kong generalmente se refiere a la súper maicena de molino de viento (almidón de patata) y a la harina de castaña (maicena) importadas de Europa.
En la cocina china, la harina cruda se utiliza a menudo como uno de los ingredientes para curar la carne para ablandarla, además de espesar la comida para producir un sabor suave. La maicena tiene una amplia gama de usos. Se puede utilizar como condimento para cocinar, además de gelatina, y también se puede utilizar para untar panqueques. Se utiliza principalmente para dimensionar y espesar materias primas cárnicas durante el procesamiento.