Cómo comer cerdo frito
La especialidad de mi suegra es la carne de cerdo crujiente frita. Cada vez que durante el Año Nuevo chino o cuando vienen invitados, ella prepara una olla grande con él y lo come durante dos o tres días seguidos antes de que se ablande. Especialmente delicioso. Como esposa gorda a la que le encanta comer, naturalmente tiene que aprenderlo a fondo. Tenía un video antes, pero como el título no era muy bueno, las vistas no fueron altas. Sin embargo, este tipo de carne de cerdo crujiente es tan deliciosa y el método es tan sencillo. Especialmente quiero recomendarlo a todos. Si aprendes este tipo de carne de cerdo frita y crujiente, puedes preparar carne de cerdo al vapor o comerla directamente durante el Año Nuevo chino.
Ingredientes e ingredientes: 500g de lomo, dos huevos, 100g de almidón (el almidón dejará la piel crujiente), 30g de harina (la harina hará que las lonchas de carne se peguen con facilidad y no se caigan), 40g de aceite, apropiado Cantidad de pimienta, una cucharada de sal y vino de cocción, el sabor es sumamente fresco.
El primer paso es freír las partículas de chile en seco sin agregar aceite, pero yo le agregué aceite, lo que equivale a freírlas en seco, para luego triturarlas con un machacador de ajos o triturarlas con un rodillo. y dejar a un lado. Mi suegra dijo que procesar los gránulos de chile de esta manera, en lugar de pimienta en polvo o cinco especias en polvo, es la clave para obtener el aroma de la carne crujiente.
El segundo paso es cortar el lomo en rodajas finas. Dejé la carne en el frigorífico un poco más de una hora para que fuera más fácil cortarla y reservarla.
Paso 3: Pon las rodajas de carne en un bol, agrega los pimientos picados y una cucharada de vino de cocción. Queda sumamente delicioso y salado. Masajea las rodajas de carne con las manos y luego deja marinar por más de 20 minutos. minutos, de lo contrario no tendrá un sabor lo suficientemente delicioso y salado.
Paso 4: Después de marinar las rodajas de carne, rompe dos huevos.
Vierte el almidón y la harina y mezcla bien con las manos. Cuando lo agarres, lo sentirás un poco seco y sospecharás que esta receta está mal. No te preocupes, no agregamos ningún aceite importante.
Añade 40 gramos de aceite y extiéndelo uniformemente con las manos. Verás que queda aceitoso inmediatamente y no pegajoso. ¡En este momento estamos a punto de empezar a explotar!
El quinto paso es verter más aceite en la olla, calentarla a fuego medio y utilizar palillos de bambú para probar la temperatura del aceite. Cuando veas burbujas densas en los palillos, es hora de freír.
La temperatura del aceite no debe ser ni muy baja ni muy alta. Si es demasiado bajo, absorberá demasiado aceite y se volverá grasoso, y no quedará crujiente al mismo tiempo. Si es demasiado alto, cambiará de color y se volverá blando cuando se coloque en la olla y el interior no se cocinará. Sácalo después de freírlo a una temperatura del 50% al 60% del aceite caliente. Después de sacarla, puedes ponerla en la olla y volver a freírla, lo que ayudará a que la carne frita quede crujiente.
¿No te parece muy sencillo este crujiente de cerdo frito? Aunque el método es sencillo, el sabor es extraordinario. Lo sabrás una vez que lo pruebes. Los paréntesis aparecen muchas veces en el artículo y el contenido que contiene es muy importante e implica algunos principios. También tenga en cuenta que mi negrita también es clave.