¿Cuál es la diferencia entre el almidón de maíz y el almidón de patata?

1. Diferencia en las materias primas: El almidón de maíz se elabora remojando el maíz con ácido sulfuroso de baja concentración, triturándolo, tamizándolo, sedimentándolo, secándolo y moliéndolo. El almidón de patata se obtiene triturando, filtrando y precipitando patatas lavadas y secando el precipitado resultante.

2. Diferencia de propiedades: El almidón de maíz es un polvo blanco ligeramente amarillento con una fuerte absorción de agua, mientras que el almidón de patata es blanco con poca absorción de agua pero muy buena viscosidad, mucho más fuerte que el almidón de maíz.

3. Diferencias de uso: La maicena es adecuada para calibrar y gelatinizar carne, especialmente alimentos fritos, porque la maicena tiene un sabor muy crujiente después de freírla. El almidón de patata se puede utilizar para preparar salsas con alta transparencia y color transparente.

Precauciones al utilizar fécula de patata

El almidón de patata tiene una fuerte absorción de agua. Si está en un ambiente húmedo, absorberá fácilmente la humedad y se hinchará, provocando moho y pudrición, y no podrá volver a usarse. Sin embargo, si se utiliza para el procesamiento auxiliar de materiales alimentarios, la temperatura más alta dará lugar a la posibilidad de gelatinización, por lo que no puede ser mejor para el procesamiento auxiliar de materiales alimentarios.

Si el almidón de patata no se sella y almacena bien durante su uso, es fácil que le piquen insectos, ratas y hormigas. Durante este proceso, la harina generará insectos y bacterias y no podrá volver a utilizarse.

¿Consulta el contenido anterior? Enciclopedia Baidu-Almidón de patata, Enciclopedia Baidu-Almidón de maíz