¿Cómo hacer que la carne de perro sea deliciosa y nutritiva?

[Ingredientes] 1 perro amarillo vivo, unos 15-20 kg de Jiushao 30 g de perilla silvestre 25 g de cilantro 150 g de aceite de sésamo 100 g de aceite de chile 50 g de pimienta 25 g de pasta de sésamo 200 g de salsa de ajo 50 g de tofu fermentado 5 rodajas de balsámico vinagre 50g cebollino Salsa 150g MSG 65438.

【Método de cocción】1. El perro fue estrangulado con una cuerda, luego le cortaron los vasos sanguíneos de sus extremidades y le sangraron. Escalda el pelo del perro con agua hirviendo, luego lávalo con agua limpia y sécalo. Use fuego de carbón o un soplete para asar todo el cuerpo del perro hasta que esté dorado, sumérjalo en agua durante 30 minutos y raspe lentamente la piel carbonizada con un cuchillo para que adquiera un color amarillo claro. Límpielo, de lo contrario afectará el sabor de la sopa. Después de rasparlo, lavarlo, destriparlo, sacarle los órganos internos, lavar el corazón, el hígado, los callos y los intestinos y ponerlos en remojo para su uso posterior. Corte la carne de perro en decenas de trozos según diferentes partes, cada trozo pesa aproximadamente 750-1000 gy remójelo en agua durante 30 minutos.

2. Poner agua en la olla; poner la carne de perro lavada y remojada en la olla y blanquearla, quitarle la espuma y quitar las impurezas lavadas después del escaldado. Luego ponga la carne de perro y la perilla silvestre en la olla, agregue suficiente agua, tape la olla y cocine a fuego medio durante 3 a 4 horas hasta que la piel se pudra y la carne se desprenda de los huesos.

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Olla Caliente de Carne de Perro

Ingredientes: 1500g de perro fresco carne, 200 g de cilantro, 200 g de pepinillos encurtidos, 5 pimientos rojos secos, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vino Shaoxing, 15 g de pimientos rojos pequeños, 5 g de sal refinada, 50 g de ajos tiernos, 25 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 15 g de vinagre, 1 g de pimienta húmeda almidón.

Método: 1. Deshuesar la carne de perro, remojarla en agua tibia, rasparla, ponerla en una olla con agua fría y cocinar, sacarla, lavarla dos veces con agua limpia, ponerla en una cazuela, añadir 25g cada una de cebolla de verdeo picada, jengibre, canela, pimiento rojo seco, vino Shaoxing y agua, cocinar hasta obtener un 50% de puré, cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar los pepinillos, los brotes de bambú de invierno y los pimientos rojos pequeños, cortar los ajetes en gajos y lavar el cilantro.

2. Colocar el wok a fuego alto, agregar 50g de aceite cocido, cuando esté 80% caliente, saltear la carne humana y de perro hasta que esté fragante, rociar con vino Shaoxing, agregar salsa de soja, sal refinada, y sopa original, llevar a ebullición y verter en una cazuela, cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, recoger el jugo y servir en un plato.

3. Agregue manteca de cerdo cocida al wok, caliente hasta que esté 80% caliente, agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo, saltee unas cuantas veces, vierta la sopa de carne de perro original y deje hervir. Hervir, agregar glutamato monosódico, ajo verde y sazonar con Espesar la sopa con almidón húmedo, verterla con aceite de sésamo y vinagre, verterla sobre la carne de perro y poner cilantro alrededor.

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