Cómo hacer salsa de fideos dulces

La salsa de fideos dulces se puede preparar en casa. Algunas tías del norte creen que han dominado esta habilidad, pero la gente perezosa también tiene maneras perezosas, simplemente compre salsa dulce para fideos en el supermercado. Si todavía tienes curiosidad por saber cómo se elabora la salsa de fideos dulces, echa un vistazo al proceso de producción común que aparece a continuación.

1. Saque aproximadamente el 5% de la harina, agregue agua y revuelva uniformemente, mezcle con el líquido de levadura preparado, mantenga la temperatura a unos 30 grados y déjela reposar para que crezca.

2.Agregue una cantidad adecuada de agua tibia a la harina restante y al mismo tiempo agregue la masa de levadura preparada en la Parte 1, amase la harina uniformemente, déjela reposar aproximadamente 1 hora después de amasar, córtela en trozos y cocine al vapor hasta que esté cocido;

3. Una vez que la harina se cuece al vapor, queda muy esponjosa. Después de que se enfríe, tritúrelo, inocúlelo con semilla de koji de Aspergillus oryzae, póngalo en la cámara de koji y prepare koji como de costumbre durante aproximadamente 96 horas. Este es el proceso de hacer música.

4. Después de acumular el material de koji en el recipiente, se remoja en agua salada de 16 a 17 bé y la temperatura de fermentación se controla entre 50 y 55 °C. Este es el proceso de fermentación de los fermentados. cereales, similar a la producción de salsa de soja;

5. Finalmente, la salsa de soja fermentada debe molerse en una acería y calentarse y esterilizarse con vapor. Este es el producto terminado. Este proceso de producción es un método común. Generalmente, cada 100 kilogramos de harina producen de 150 a 170 kilogramos de salsa de fideos dulces.