¿Cómo hacer huesos de res?
Preparar sal sazonada, esencia de pollo y vino blanco fuerte.
El proceso de producción es 1. Los huesos de res son grandes y duros. Los huesos de res congelados generalmente se cortan en trozos pequeños. Si lo compras en el mercado de verduras, puedes pedirle al jefe que lo corte en trozos pequeños.
A continuación, remoja los huesos de res en agua durante dos horas, cambiando el agua tres veces durante este periodo. El propósito de remojar los huesos de res en agua es absorber la sangre de los huesos de res para lograr el efecto inicial de eliminar el olor a pescado y la irritación.
Si los huesos tienen olor a pescado, puedes remojarlos en un poco de vino blanco en agua limpia para quitar el olor a pescado.
2. Lavar los huesos de ternera remojados, poner en la olla agua fría, añadir un poco de vino blanco, llevar a ebullición a fuego alto y escaldar durante 3 minutos.
3. A continuación, recoge la espuma adherida a la superficie y enjuágala con agua limpia. La espuma también es una fuente de olor a pescado, así que enjuágala con cuidado.
4. Luego prepare una olla sopera grande, vierta agua fría, luego agregue los huesos de res, hierva a fuego alto, agregue un poco de vino blanco para quitar el olor a pescado, no tape la olla. y continuar cocinando a fuego alto durante 5 minutos. Este deja salir el olor a pescado de los huesos de res y el otro hace que la sopa sea más espesa y blanca.
Después de 5,5 minutos, añade 4 kaempferoles, 1 hoja de laurel, 4 Amomum villosum, un trozo pequeño de galanga, un trozo grande de jengibre plano, más de 10 trozos de granos de pimienta de Sichuan y pimienta blanca según dos libras de huesos de res Agrega un poco de polvo y un pedacito de cáscara de mandarina, continúa cocinando por 8 minutos con la tapa abierta.
Muchas veces decimos que no hay suficiente, y esta frase también se aplica a la cocción de los ingredientes. Usar más especias para hacer sopa de huesos de res hará que la sopa sea amarga y no logrará el efecto de eliminar el olor a pescado. Así que no es que más sea mejor, sino la cantidad adecuada, lo que puede hacer que la sopa de huesos de res sea más suave y deliciosa.
6. Luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2,5 a 3 horas. Cocinar significa cocinar durante mucho tiempo. Entonces, para evitar que se seque, asegúrese de agregar suficiente agua a la vez cuando vierta agua fría. Si queda menos agua no se puede añadir agua fría y se debe añadir agua hirviendo para seguir cocinando.
7. Después de 3 horas de cocción, la sopa estará cocida. Finalmente, agrega la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo. La sopa de huesos de res guisada de esta manera no tiene sabor a pescado ni picante y no tiene ningún olor peculiar.
8. La sopa de huesos de res guisada se puede usar para cocinar carne en polvo y también se puede usar para hacer una base de sopa caliente.